המנה הכי יפה על השולחן: כרוב שלם צלוי של השף אבי לוי

הכוכב החדש של השולחן: מתכון של השף אבי לוי לכרוב שלם צלוי, שדומה במראהו לפרח מרהיב. הכרוב מקבל חריכה קריספית מבחוץ ורכות מפנקת מבפנים. הכנה פשוטה ותוצאה חגיגית וטעימה במיוחד. מושלם לארוחת ערב קלילה או כתוספת שתמשוך את כל מבטי האורחים. זה המתכון שיגרוף תמיד מחמאות.

1+

• 1 כרוב לבן לא גדול  (שיכול להיכנס לסיר)

למרינדה:

• 2 כפיות שום כתוש
• רבע כוס שמן זית
• מיץ מלימון סחוט אחד
• 2 כפות פטרוזיליה
• 2 כפות כוסברה
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כף סילאן טבעי

1. מנקים את הכרוב ומסירים את העלים העליונים.
2. חותכים את הכרוב לשמיניות, כמעט עד הסוף – משאירים את הגזע שלם (כך השמיניות נשארות מחוברות ומחזיקות יחד).
3. מכניסים את הכרוב למים רותחים עם מלח, סוגרים את הסיר ומבשלים חצי שעה בחום בינוני. תוכלו להבחין שהכרוב מוכן כאשר הוא משנה את צבעו מלבן לצבע קרם.
4. מוציאים את הכרוב ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מכניסים חצאי שיני שום לתוך הרווחים בכרוב.
6. מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת תערובת אחידה.
7. יוצקים את המרינדה מעל הכרוב ומכניסים כמה שיותר ממנה לתוך המרווחים – כך הרוטב "מפלס" לעצמו מקום בתוך הכרוב בצורה טבעית.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהכרוב מקבל צבע זהוב ויפה.
9. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומעט שמן זית ומגישים חם.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎שף אבי לוי‎‏ (@‏‎avilevy_hamotzi‎‏)‎‏