אין כמו דגים מרוקאים: מתכון מנצח וקל להכנה של סבתא עזיזה. ריחות של שום, כוסברה ותבלינים שממלאים את הבית בתחושת חמימות. לא תאמינו כמה זה קל. הצלחה מובטחת – מילה של סבתא!
- 4 פלטים של דג מושט טרי
- 1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות
- 4 פלפל צ'ילי אדום טרי
- 1 עגבנייה, פרוסה לפרוסות
- 6-5 שיני שום, פרוסות
- ½ חבילת כוסברה שטופה וקצוצה
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פלפל לבן
- ½ כפית כמון
- 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
- שמן קנולה
- 1 כוס מים רותחים (כוס חד פעמית)
- מחממים מעט שמן קנולה בסיר סוטאז' רחב.
- מטגנים את קוביות הגמבה עד שהן מתחילות להתרכך.
- מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים קלות.
- מוסיפים את הפלפל, הצ'ילי והעגבנייה. מערבבים בעדינות ומבשלים עד שהעגבנייה מתרככת.
- מניחים מעל את פרוסות פילה הדג.
- מפזרים את התבלינים מעל הדג.
- מוסיפים כ-6 כפות שמן, מרטיבים את הדג וממיסים את התבלינים בעדינות. עוטפים את הדג בשמן ובתבלינים.
- מניחים את הכוסברה הקצוצה מעל הדגים.
- מוסיפים כוס מים מהברז בצידי הסיר – לא מעל הדגים!
- סוגרים את המכסה ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית. מדי פעם פותחים את הסיר ומרטיבים את הדג ברוטב המתובל.
- לצמצום הרוטב, פותחים את הסיר חלקית ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה.
- חשוב: ניתן להוסיף פול או חומוס קפוא לפני הוספת הדגים. יש להוסיף מים לפי הצורך.
