קלאסיקה מנצחת: דגים מרוקאים של סבתא עזיזה

אין כמו דגים מרוקאים: מתכון מנצח וקל להכנה של סבתא עזיזה. ריחות של שום, כוסברה ותבלינים שממלאים את הבית בתחושת חמימות. לא תאמינו כמה זה קל. הצלחה מובטחת  – מילה של סבתא!

1+

• 4 פלטים של דג מושט טרי
• 1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות
• 4 פלפל צ'ילי אדום טרי
• 1 עגבנייה, פרוסה לפרוסות
• 6-5 שיני שום, פרוסות
• ½ חבילת כוסברה שטופה וקצוצה
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית כורכום
• ½ כפית פלפל לבן
• ½ כפית כמון
• 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
• שמן קנולה
• 1 כוס מים רותחים (כוס חד פעמית)

1. מחממים מעט שמן קנולה בסיר סוטאז' רחב.
2. מטגנים את קוביות הגמבה עד שהן מתחילות להתרכך.
3. מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים קלות.
4. מוסיפים את הפלפל, הצ'ילי והעגבנייה. מערבבים בעדינות ומבשלים עד שהעגבנייה מתרככת.
5. מניחים מעל את פרוסות פילה הדג.
6. מפזרים את התבלינים מעל הדג.
7. מוסיפים כ-6 כפות שמן, מרטיבים את הדג וממיסים את התבלינים בעדינות. עוטפים את הדג בשמן ובתבלינים.
8. מניחים את הכוסברה הקצוצה מעל הדגים.
9. מוסיפים כוס מים מהברז בצידי הסיר – לא מעל הדגים!
10. סוגרים את המכסה ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית. מדי פעם פותחים את הסיר ומרטיבים את הדג ברוטב המתובל.
11. לצמצום הרוטב, פותחים את הסיר חלקית ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה.
12. חשוב: ניתן להוסיף פול או חומוס קפוא לפני הוספת הדגים. יש להוסיף מים לפי הצורך.