הכינו את עצמכם להתמכרות: מתכון של השף אבי לוי לצ'יפס קישואים פריך וטעים במיוחד. מוגש לצד טחינה ירוקה רעננה. מושלם כנשנוש או כארוחת ערב קלילה – לא תוכלו להפסיק לקחת עוד ביס.
- 3 קישואים לא קלופים, מרוקנים מהחלק הפנימי כמעט עד הסוף
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל גרוס
לטמפורה:
- 1 כוס קמח לבן מנופה
- חצי כוס קורנפלור או קמח אורז
- 1 כפית מלח גס
- חצי כפית פלפל גרוס
- 3/4 כוס מים קרים מאוד
- 2 קוביות קרח (חשוב – לא לוותר)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ניתן להוסיף 2 כפות ערק או וודקה (לא חובה)
לטחינה הירוקה:
- חצי כוס טחינה גולמית
- 1 כוס מי קרח
- מלח לפי הצורך
- מיץ מלימון אחד
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חותכים את הקישואים לפרוסות דקות ומעבירים לקערה.
- מפזרים את המלח והפלפל הגרוס ומשאירים בקערה למשך 10 דקות.
- מעבירים למסננת ומוציאים את כל הנוזלים היטב.
הכנת הטמפורה: הכינו את בלילת הטמפורה ממש לפני הטיגון – לא להשאיר אותה עומדת. חשוב שהטמפורה תישאר קרה מאוד בכל זמן ההכנה.
- הכניסו את כל המצרכים לקערה וערבבו היטב עד שהבלילה חלקה ואחידה.
- טבלו את הקישואים בבלילת הטמפורה וטגנו מיד בשמן חם עד שהם מזהיבים משני הצדדים.
- הוציאו והניחו על רשת לסינון עודפי שמן.
הכנת הטחינה:
- מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת טחינה אחידה, לא נוזלית מדי.
הגשה: מגישים את טבעות הקישואים לצד צלוחית טחינת פטרוזיליה ונהנים מכל ביס!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
