בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את שר הכלכלה והתעשייה ניר ברקת. השניים יכינו ביחד מעורב ירושלמי אסלי – קלאסיקה שתאפשר לכם לצלול אל הטעמים העמוקים של העיר, ותחמם את שולחן השבת שלכם בחודשי החורף הקרים.
- 100 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
- 100 גרם פרגית חתוכה לקוביות קטנות
- 100 גרם לבבות חצויים
- 150 גרם טחול עוף
- 150 גרם שקדי עגל לצלייה (חלוויאת)
- 3 בצלים חתוכים לפרוסות דקות
- 5 כפות שמן
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- רבע כפית כורכום
- 1 כפית עמבה
- 2 כפיות מלח
- 2 פיתות
- טחינה לבנה
- מלפפונים חמוצים
- מחממים מחבת עד שהיא לוהטת – תנאי חשוב להצלחת המנה.
- מוסיפים שמן ומתחילים בטיגון של הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים את כל חלקי המעורב ומקפיצים היטב.
- מוסיפים את תערובת התבלינים וממשיכים להקפיץ עד שהמעורב מוכן.
- מכינים טחינה: מערבבים טחינה גולמית עם מים, לימון ומלח עד לקבלת מרקם אחיד.
- מעבירים את המעורב החם ישר אל הפיתה, מוסיפים טחינה, נגיעה קטנה של עמבה ומניחים מעל מלפפון חמוץ.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
