הסטיקי פודינג הוא קינוח בריטי קלאסי שנולד כדי לחמם את הלב – עוגה חמה, לחה ונמסה בפה, שנעטפת בשכבת קרמל מלוח וסמיך. זה בדיוק מה שקורה כאן: קינוח שמתחיל מתמרים פשוטים ונגמר במשהו מרשים וממכר, בלי טעם של תמרים בכלל – רק רכות מתוקה וניחוח קרמלי.
המתכון של רותם רייך קל להכנה, לא דורש מיקסר מיוחד או טכניקה מורכבת, ויוצא מושלם בכל פעם. אפשר להכין בתבנית אחת גדולה או בכוסות אישיות – ולהגיש חמים עם כף נדיבה של קרם מסקרפונה בצד. תענוג אמיתי של בית, שמתאים לכל עונה.
לעוגה
- 200 גרם תמרים מגולענים קצוצים (כ־1 כוס)
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כוס מים רותחים
- 100 גרם חמאה רכה (½ כוס פחות כף)
- 150 גרם סוכר חום כהה (¾ כוס)
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח (כ־1½ כוסות)
- 1 כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
לקרמל מלוח
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר חום כהה (1 כוס)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (¾ כוס + כף)
- ½ כפית מלח
לקרם מסקרפונה
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 125 מ"ל שמנת מתוקה קרה (½ כוס)
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
העוגה
- שמים את התמרים בקערה, מוסיפים סודה לשתייה ומוזגים מים רותחים. ממתינים 10 דקות.
- טוחנים עם בלנדר מוט או מועכים במזלג (לפי המרקם הרצוי).
- במיקסר מקרימים חמאה וסוכר עד שהתערובת בהירה.
- מוסיפים ביצים ותמצית וניל בהדרגה.
- מקפלים פנימה את תערובת התמרים.
- מנפים מעל קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים עד איחוד.
- יוצקים לתבנית מלבנית משומנת ומרופדת (18×30 ס"מ).
- אופים ב-170 מעלות כ-35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש אך עם מעט לחות.
הקרמל המלוח
- ממיסים חמאה וסוכר בסיר בינוני על אש בינונית עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים בזהירות את השמנת (זה יבעבע!) ומערבבים היטב.
- מבשלים 3-4 דקות על להבה נמוכה עד שהקרמל סמיך ומבריק.
- מוסיפים מלח ומערבבים.
קרם מסקרפונה
מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם יציב ורך.
הרכבה והגשה
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצרים חורים קטנים עם קיסם.
- יוצקים את הקרמל החם על פני העוגה שייספג פנימה.
- מגישים פיסות חמימות עם כף נדיבה של קרם מסקרפונה בצד.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
