פילה לברק ברוטב חמאת עגבניות, שום אפוי, חמאה ויין לבן מתמזגים לרוטב קטיפתי ומלא עומק, כזה שפשוט מבקש חלה טרייה ליד. מנה מרשימה עם טעמים עמוקים, שמתאימה במיוחד לשולחן שבת או לתשעת הימים.
המתכון של אפי גרין נראה מושקע, אבל בפועל פשוט להכנה, בלי שלבים מסובכים ובלי בלגן. כל מה שצריך זה דג טרי, כמה מצרכים טובים, ותנור אחד – ויש לכם מנה שהיא גם חגיגית וגם ביתית. ואם תוסיפו אוזו – הטעמים פשוט יעופו לגבהים חדשים.
-
4 פילה דג לברק טרי
-
600 גרם עגבניות שרי תמר
-
2 עגבניות מגי
-
ראש שום שלם
-
שמן זית
-
מלח ים אטלנטי
-
זעתר טרי
-
חצי כוס יין לבן יבש
-
רבע כוס אוזו (אופציונלי)
-
100 גרם חמאה
-
מחממים תנור ל-250 מעלות.
-
שמים במחבת רחבה שמתאימה לתנור את עגבניות השרי והעגבניות מגי החתוכות.
-
עוטפים את ראש השום בנייר אפייה ואלומיניום עם מעט שמן זית ומניחים במחבת.
-
מזלפים שמן זית מעל העגבניות, מפזרים מלח וזעתר טרי, ואופים עד שהעגבניות משחימות ומתכווצות.
-
מוציאים מהתנור, שופכים את היין הלבן והאוזו (אם בחרתם להשתמש), סוחטים את שיני השום לתוך הרוטב.
-
מניחים את פילה הדג על העגבניות, עור כלפי מטה. מתבלים במעט שמן, מלח וזעתר.
-
מנמיכים את החום ל-190 מעלות ואופים כ-15 דקות.
-
מוציאים את המחבת, מניחים על להבה בינונית, מוסיפים חמאה ומנערים בעדינות עד שהיא נמסה לתוך הרוטב.
-
מרטיבים את הדגים ברוטב ומגישים חם עם לחם טוב או חלה לניגוב.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
