קציצות דגים בארטישוק הן אחת מהמנות המיוחדות של בלוגרית האופנה ולייף סטייל עדיאל וקנין שמשלבות בין טעמים עמוקים לרכות שמתמוססת בפה. השילוב של דג עסיסי, ראשי ארטישוק וקטניות יוצרות מנה חגיגית ונוסטלגית, שמתאימה לכל שולחן שבת או חג, ומשאירה את כל האורחים עם טעם של עוד.
מה שהופך את הקציצות האלה לייחודיות הוא האיזון המדויק בין הרוטב העשיר, הפולים המתוקים והתיבול המדוד שמעניק לכל נגיסה עומק וטעם שלא שוכחים. זו מנה שלא דורשת שעות במטבח, אבל מבטיחה תוצאה מרשימה – מתכון שאפשר להכין גם ליום-יום וגם לאירועים מיוחדים.
כ-10 שיני שום גדולות
רצועות גמבה אדומה
קוביות מ-2 עגבניות
קוביות מלימון אחד
פלפל חריף (צ׳ילי)
כ-500 גר פול קלוף (אפשר קפוא)
כוסברה קצוצה טריה
מעט כוסברה יבשה
פפריקה, מעט כורכום, מעט כמון, מלח פלפל
מעט מרק עוף
כשתי שקיות ראשי ארטישוק קפוא
פילה סלמון גדול מפולט מהעור ומעצמות
צרור כוסברה קצוצה דק
כחצי כוס פרורי מצה
2-3 שיני שום כתוש
מעט שמן זית
פפריקה, מלח פלפל, מעט כמון, מעט גריל עוף
בסיר רחב מטגנים את העגבניות, שום, גמבה, פלפלים והלימון עד שהעגבניות מתרככות והופכות לרוטב.
מוסיפים את הפולים, הכוסברה ומתבלים.
מערבבים קצת לפתוח את התבלינים ומוסיפים מים עד לגובה הפולים.
את הדג קוצצים בסכין דק דק אבל לא לטחון. מוסיפים את הכוסברה, פרורי המצה, שמן הזית, השום והתבלינים ולשים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
את ראשי הארטישוק מייבשים היטב בעזרת נייר ניגוב, יוצרים קציצות מעיסת הדג וממלאים את הראשים. (אם נשאר מהעיסה מכינים קציצות ומפזרים מסביב)
מניחים בזהירות את הראשים ברוטב שהכנו ומרטיבים את הקציצות בעזרת כף.
מכסים ומנמיכים את האש.
לא לנענע חזק את הסיר ועדיף לא לגעת יותר מידי, רק להרטיב את הקציצות ברוטב בעזרת כף.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
