בכל שנה, ב-7 ביולי, חוגגים ברחבי העולם את יום השוקולד הבינלאומי – מחווה קטנה לאחד המזונות האהובים, המנחמים והמסקרנים ביותר שידעה האנושות. הוא מלווה אותנו כבר אלפי שנים, מימי תרבויות המאיה והאצטקים, שראו בו "מזון האלים", ועד ימינו – בהם הוא מככב בקוביות קטנות שמעלות חיוך בכל גיל.
ממה בעצם עשוי השוקולד?
הבסיס של כל שוקולד הוא הקקאו – פולים המופקים מפרי עץ התיאוברומה ("מזון האלים" ביוונית). את הפולים קולים, טוחנים ומפרידים מהם שני רכיבים עיקריים: מוצקי קקאו וחמאת קקאו – שומן טבעי וארומטי. אליהם מוסיפים סוכר, לעיתים חלב, ולעיתים תוספות כמו אגוזים, פירות יבשים או תבלינים. ככל שאחוז מוצקי הקקאו גבוה יותר כך השוקולד מכיל יותר רכיבי קקאו פעילים ופחות סוכר.
3+למה הוא כל כך אהוב?
אכילת שוקולד יוצרת חוויה חושית שמפעילה את כל מערכת התגמול במוח. המרקם החלק, הארומה, המתיקות והמרירות משתלבים יחד ומעודדים הפרשה טבעית של סרוטונין ודופמין – הורמונים שאחראים על תחושות של הנאה, רוגע וסיפוק. לכן רבים מרגישים "מאושרים יותר" אחרי קוביית איכותית.
היתרונות הבריאותיים של הקקאו:
הכוכב האמיתי הוא הקקאו הגולמי. הוא מכיל פלבנואידים – נוגדי חמצון רבי עוצמה התורמים להפחתת דלקת, הורדת לחץ דם ושיפור זרימת הדם. בנוסף, הקקאו עשיר במגנזיום – מינרל חיוני להרפיית שרירים, תפקוד עצבי תקין ואיזון מצב הרוח. מחקרים אף מצביעים על קשר בין צריכת קקאו עשיר לפלבנואידים לבין שיפור בתפקודי מוח, ריכוז וזיכרון.
3+סוגי שוקולד וההבדלים ביניהם
מריר
מכיל לרוב 70% מוצקי קקאו ומעלה. הסוג המומלץ ביותר מבחינה בריאותית: עשיר בנוגדי חמצון, דל יותר בסוכר, ובעל שומן טבעי (חמאת קקאו) שאינו שומן טראנס.
חלב
מכיל לרוב 30-50% קקאו בתוספת חלב וסוכר. אומנם פחות עשיר בפלבנואידים, אך עדיין מספק הנאה וקצת יתרונות בריאותיים אם בוחרים באיכותי.
לבן
למעשה אינו שוקולד במלוא מובן המילה – הוא עשוי מחמאת קקאו, סוכר וחלב, ללא מוצקי קקאו, ולכן נטול כמעט לגמרי את יתרונות נוגדי החמצון.
3+כמה כדאי לאכול?
גם אם שוקולד מריר הוא בעל יתרונות תזונתיים, חשוב לזכור שהוא עדיין עתיר קלוריות. ההמלצה: להסתפק בכ-20-30 גרם ביום (קובייה או שתיים מסוג מריר איכותי), ליהנות ממנו לאט ובמודעות. עדיף לבחור עם לפחות 70% קקאו. ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר, כך תיהנו מתרכובות הקקאו הפעילות בלי עומס סוכר מיותר.
בעולם הבריאות והנטורופתיה, קקאו גולמי נחשב למזון-על (Superfood). הוא תורם להעלאת האנרגיה, שיפור מצב הרוח ואף מקושר להפחתת תחושת עייפות. שוקולד איכותי יכול להיות חלק מתפריט מאוזן במיוחד כשהוא בא יחד עם תזונה מגוונת, שפע ירקות ושתייה מספקת.
3+ביום השוקולד הבינלאומי – חגגו בחוכמה! פנקו את עצמכם בסוג מריר איכותי, קחו רגע ליהנות מכל ביס, וזכרו: לפעמים גם קובייה קטנה יכולה לעשות קסמים לנשמה – וגם לבריאות.
רוצים המלצה ? לכו על מריר איכותי, 70% קקאו ומעלה, רצוי כזה שלא מכיל שומנים מוקשים או תוספים מיותרים.
בריאות מתוקה לכולם!
