הכירו את העוף מרקש שכולם מדברים עליו – מתכון חגיגי, צבעוני ומשגע בטעמים, שמצליח להיות גם פשוט להכנה וגם מרשים ברמות אחרות. שילוב של תבלינים חמימים כמו קינמון ופלפל שחור עם רעננות של כוסברה ובצל יוצר תערובת מנצחת שמרימה כל ביס.
הגרסה של אסף זיגדון מקייטרינג שובע שמחות, כוללת גם תפוחי אדמה שסופגים את כל הטעמים – תוספת שאי אפשר לוותר עליה. אחרי שעה וחצי של צלייה איטית בתנור ועוד השחמה קצרה, מתקבל עוף רך, שחום וממכר – בדיוק מה שצריך לחג הפסח.
6-8 כרעיים
תפוחי אדמה חותכים לרבעים
צרור כוזברה
4 גבעולי סלרי
3 בצלים בנוניים
1 כפית קינמון
½ כפית אבקת מרק
¼ כפית פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה חריפה / מתוקה
1 כפית אבקת מרק בצל
1 כפית מלח
¼ כוס שמן
לטחון את הבצל וירק לממרח דק
להוסיף את התבלינים והשמן
למרוח על העוף והתפוחי אדמה מכל הצדדים
לכסות בנייר אפיה ונייר כסף
להכניס לתנור שחומם מראש
על 180° שעה וחצי
להסיר כיסוי ולאפות עוד כ-20 דקות עד להשחמה
