דמיינו לעצמכם את השולחן החגיגי של פסח – ריחות משכרים ממלאים את האוויר, והמשפחה מתאספת סביב צלחת עמוסה בקובה פטטה פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים. המתכון הזה של נועם זיגדון לקובה פטטה כשר לפסח הוא לא סתם תוספת לסעודה, אלא חוויה קולינרית שתגרום לכם להתאהב מחדש במטבח החג.
עם מעטפת תפוחי אדמה רכה ומתובלת ומילוי בשר עשיר עם נגיעות של פטרוזיליה וצנוברים, כל ביס הוא שילוב מושלם של טעמים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. והבונוס? הוא פשוט להכנה ומותאם לפסח בלי לוותר על הטעם. אז תפשילו שרוולים וקבלו את המתכון שיביא לך 20 קובות מושלמות.
למעטפת:
5 תפוחי אדמה רצוי מהזן האדום
מבושלים עם הקליפה
3 כפות קמח תפוחי אדמה / קורנפלור
1 כפית מלח
¼ כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור
למילוי:
1 בצל גדול קצוץ
500 גרם בשר בקר טחון
½ צרור פיטרוזליה קצוצה
½ כוס צנוברים
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית בהרט
½ כף פפריקה מתוקה
¼ כפית מלח
בפסח רצוי לטבול את הקציצה בקמח תפוחי אדמה ובביצה ובימים רגילים לטבול את הקובות בקמח אין צורך לטבול בביצה.
מעטפת:
- לקלף את תפוחי האדמה
- למעוך לפירה
- להוסיף את הקמח תפוחי אדמה ולתבל
מילוי:
- להשחים את הבצל עם שמן
- להוסיף את הבשר ולטגן עד שישנה את הצבע לגוון אפור
- להוסיף את הפיטרוזליה והצנוברים לתבל ולבשל עד לצימצומים נוזלים
יצירת הקובה:
- לקחת כדור מתערובת התפוחי אדמה, לשטח בכף היד ליצור גומה
- למלא בכף מתערובת הבשר
- לסגור בעדינות מכל הקצוות, אפשר להיעזר בקמח תפוחי אדמה
- לכדרר לכדור ולשטח אותו
- לטבול בקמח תפוחי אדמה / קמח לבן (בפסח רצוי לטבול בביצה משוקשקת)
- לטגן במחבת עם שמן משני צדדים
- לצנן מעט לפני ההגשה
