פסח זה לא רק חג של ניקיון והתחדשות, אלא גם הזדמנות מצוינת להתנסות במתכונים יצירתיים, שמשלבים מרכיבים מפתיעים ומביאים תוצאות מושלמות. זאת הזדמנות לעצור, לחדש, ולנסות דברים קצת שונים מהרגיל. החוכמה היא לדעת אילו מרכיבים יכולים להחליף את הקמח ועדיין לשמור על המרקם הנכון. קוקוס, שקדים, אגוזים ותפוחי אדמה הם חברים טובים שלנו בפסח – ואיתם אפשר ליצור עוגיות מדהימות, נימוחות, ומלאות טעם. אז למה לחכות? הנה חמישה מתכונים לעוגיות מושלמות כשרות לפסח שיעשו לכם חג מתוק במיוחד.
עוגיות שקדים– קריספיות מבחוץ, רכות מבפנים
עוגיות השקדים האלה, שמקורן באיטליה, הן אחד הסודות השמורים ביותר של פסח. הן עשויות משקדים טחונים, ללא קמח כלל, והתוצאה היא מרקם נגיס מבחוץ ונימוח בפנים.
מה צריך?
2 כוסות שקדים טחונים (או קמח שקדים)
3/4 כוס סוכר
2 חלבונים
1 כפית תמצית שקדים או וניל
קליפת לימון מגוררת (ממליצה בחום אך לא חובה)
חצי כוס אבקת סוכר לציפוי
איך מכינים?
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה, מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר. מוסיפים את החלבונים ותמצית השקדים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים במעט אבקת סוכר ומניחים על התבנית.
אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות נסדקות מעט ונשארות רכות במרכזן.
מצננים לחלוטין לפני ההגשה ואז מפזרים מעל אבקת סוכר– וזהו, יש לכם עוגיות שקדים מושלמות!
4+המלצה אישית:
אני אוהבת את העוגיות האלה כי הן מזכירות לי את הביס המושלם – שילוב של קריספיות ונימוחות עם ארומה שקדים ממכרת. אם אתם רוצים עוגיות בטעם עוד יותר עמוק, קלו את השקדים הטחונים בתנור לפני השימוש – זה ייתן להם טעם אגוזי מיוחד. אפשר גם להוסיף מעט קינמון או גרידת תפוז במקום גרידת לימון כדי לגוון בטעמים. לטוויסט חגיגי, נסו למלא שתי עוגיות בקרם שוקולד מריר – התוצאה מדהימה!
עוגיות מקרון קוקוס – מתיקות מושלמת בשלושה מרכיבים
קלאסיקה של פסח שאין צורך להכביר עליה במילים. פריכים מבחוץ, רכים ונימוחים מבפנים – והכי קל להכין אותם.
מה צריך?
2 כוסות קוקוס טחון
2 חלבונים
חצי כוס סוכר
איך מכינים?
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה, טורפים את החלבונים עם הסוכר עד שהתערובת מתחילה להלבין ולהתעבות מעט.
מוסיפים את הקוקוס ומערבבים עד שהתערובת מתגבשת.
יוצרים תלוליות קטנות בעזרת כפית, מסדרים על התבנית ואופים כ-12-15 דקות, עד שהן מזהיבות.
מצננים ושומרים בקופסה אטומה. יאמי!
המלצה אישית:
אני אישית אוהבת לטבול את התחתית של כל עוגייה בשוקולד מריר מומס, ואז לקרר – השוקולד מאזן את המתיקות והופך אותן לבלתי נשכחות. אם רוצים מרקם יותר רך, אפשר להוסיף מעט דבש לתערובת במקום חלק מהסוכר.
4+עוגיות בוטנים נמסות בפה
שילוב של חמאת בוטנים וסוכר הופך את העוגיות האלה למעדן שאי אפשר להפסיק לאכול. בלי קמח ועם טעם ממכר!
מה צריך?
1 כוס חמאת בוטנים טבעית
חצי כוס סוכר
1 ביצה
קורט מלח
חצי כפית תמצית וניל
איך מכינים?
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה, מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
יוצרים כדורים קטנים, משטחים מעט עם מזלג ומניחים בתבנית.
אופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע אך עדיין רכות.
נותנים להן להתקרר –בתיאבון, עד שהן ייעלמו מהצלחת במהירות!
המלצה אישית:
העוגיות האלה כל כך קלות להכנה, אבל הטעם שלהן גורם להן להרגיש מושקעות במיוחד. אני אוהבת להשתמש בחמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר – זה נותן לעוגיות טעם אגוזי אמיתי.
4+עוגיות שוקולד פאדג’יות עם המון שוקולד
מי אמר שאין עוגיות פאדג'יות בפסח? המתכון הזה מוכיח אחרת.
מה צריך?
2 כוסות אבקת סוכר
חצי כוס קקאו איכותי
קורט מלח
2 חלבונים
חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס שוקולד צ’יפס מריר
איך מכינים?
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה, מערבבים אבקת סוכר, קקאו ומלח. מוסיפים את החלבונים ותמצית הווניל ומערבבים עד שמתקבלת תערובת סמיכה.
מקפלים פנימה את השוקולד צ’יפס ויוצרים תלוליות קטנות על התבנית.
אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות, אבל עדיין רכות מבפנים.
מצננים לגמרי – והשוקולדיות הזו תכבוש אתכם!
המלצה אישית: כדי לקבל עוגיות פאדג'יות במיוחד, אל תאפו אותן יותר מדי – הן צריכות להיות יציבות בשוליים אבל רכות במרכז. למי שרוצה חוויית שוקולד מתקדמת, אפשר להוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים – השילוב עם שוקולד פשוט מושלם. וגם כאן, טבילה של חצי עוגייה בשוקולד מריר מומס עושה קסמים למרקם ולמראה.
4+עוגיות אגוזים ודבש
עוגיות פריכות עם טעם עמוק של דבש ואגוזים – בדיוק מה שצריך ליד התה של החג.שילוב של מתיקות וקראנץ’ מושלם.
מה צריך?
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כוס קמח שקדים
1/3 כוס דבש
1 ביצה
חצי כפית קינמון
קורט מלח
איך מכינים?
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מערבבים את כל החומרים בקערה עד שנוצר בצק דביק.
יוצרים עיגולים קטנים ומשטחים מעט על נייר אפייה.
אופים 12-15 דקות, עד שהן מזהיבות ונעשות ריחניות.
נותנים להן להתקרר – והן הופכות לקריספיות מושלמות!
המלצה אישית: אני אוהבת להשתמש באגוזי מלך קלויים, כי הם נותנים עומק וטעם עמוק יותר. אם אתם רוצים עוגיות עם מרקם רך יותר, אפשר להוסיף כף שמן קוקוס או חמאה מומסת. לפינוק נוסף, ניתן לזלף עליהן מעט דבש כשהן יוצאות מהתנור – זה יוצר שכבה דקה ומבריקה של מתיקות נוספת.
4+עם המתכונים הנכונים אפשר ליצור מתוקים מופלאים, בלי קמח חיטה וללא תחושת החמצה. אז נסו, טעמו ואל תשכחו לעדכן אותנו איך יצא. חג שמח!
