היום (חמישי) מציינים בארץ ובעולם את "מבצע דוגו", יום לזכרו של דוד (דוגו) לייטנר, ניצול שואה שנהג לאכול פלאפל מדי שנה ב-18 בינואר, היום שבו החלו צעדות המוות מאושוויץ, כדי להזכיר לעצמו ולכולנו את נצחון החיים. הנה כמה עובדות מעניינות על המאכל הלאומי לכבוד היום המיוחד.
1. הפלאפל: מהמצרים לישראל
למרות שהוא מזוהה כיום כמאכל ישראלי, האמת שהפלאפל הגיע בכלל ממצרים, ככל הנראה, מי שהמציא את הפלאפל הם הקופטים. הקופטים, הם נוצרים מצריים שחיפשו תחליף צמחוני שאותו הם יוכלו לאכול בחגים שבהם אסור להם לאכול בשר. כשהמאכל הגיע לישראל, החומוס הפך למרכיב המרכזי, והפלאפל הפך לסמל של צניעות ואחדות, ממש כמו המסר שדוגו ביקש להעביר.
2+2. המאכל שמסמל רב תרבותיות
הפלאפל מייצג את הרב-תרבותיות הישראלית. הטעמים והתוספות משתנים מדוכן לדוכן, ומשלבים אלמנטים ממטבחי עדות שונות – טחינה מהמזרח התיכון, סלט ירקות טרי, ואפילו חריף תימני.
3. כדור קטן, ערך תזונתי גדול
הפלאפל לא רק טעים, אלא גם בריא יחסית, הודות לחלבון, לסיבים התזונתיים ולוויטמינים שבו. עם זאת, הוא גם פשוט יחסית וזמין כמעט בכל מקום בארץ, מה שהופך אותו למנה שכולם יכולים ליהנות ממנה. וכן, אין ספק שעדיף כדורים אפויים ולא מטוגנים בשמן.
2+4. הפלאפל בעולם
הפלאפל הפך למאכל בינלאומי, והוא נפוץ במדינות רבות ברחבי העולם. בברלין, למשל, הפלאפל נמנה עם מנות הפאסט-פוד הכי פופולריות, יחד עם הוורסט (נקניקייה), הדונר קבב (שווארמה) והפיצה. במצרים ובסודן מכינים פלאפל מפול וקוראים לזה "טעמיה".
4. אז מה הופך אותו ל"שלנו"?
הפלאפל הישראלי התפרסם בזכות מרקמו האוורירי ותיבולו הייחודי. התוספת של סודה לשתייה ולחם יבש לתערובת הפכה אותו לפריך מבחוץ ורך מבפנים – מאפיין שהפך אותו למאכל שחובקים באהבה בכל העולם.
2+בסופו של דבר, הפלאפל הוא הרבה יותר ממאכל – הוא סמל של התחדשות, פשטות וניצחון החיים. כמו שדוגו לייטנר בחר לחגוג את החיים עם מנה פשוטה אך טעימה, כך גם אנחנו יכולים לזכור שבכל כדור פלאפל טמונה תזכורת קטנה לעוצמה של תקווה ואמונה. אז אם חשבתם מה לאכול צהריים היום, לכו לאיזו בסטה או אפילו תכינו בבית ותזכרו בכל ביס את הסיפור המרגש של דוגו ז"ל.
