ראש השנה הוא הזדמנות לא רק להתחדש אלא גם להתחבר למסורות עתיקות שמביאות ברכה לכל המשפחה. אחד מהסימנים המיוחדים בשולחן החג הוא "הסילקא", קציצות עלי המנגולד, המסמלות השנה יותר מתמיד את בתפילה לסילוק אויבנו ושונאינו.
המתכון שלפניכם עובר במשפחתי שנים רבות, אבל לא כמתכון מסודר. המתכון לקציצות סילקא המושלמות של השף רון סימן טוב הוא פשוט להכנה, עם נגיעה מסורתית וטעם משגע. הקציצות עשויות מעלי מנגולד, בשילוב ביצים ותבלינים, ומטוגנות לשיא הפריכות. הן לא רק מביאות ברכה לשנ.ה החדשה אלא גם מנה משובחת שתשדרג כל שולחן חג.
מה מברכים? “יהי רצון מלפניך אדוני אלוהינו ואלוהי אבותינו שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו”.
- 2 ק"ג עלי מנגולד (חלוטים במים רותחים 30 שניות, ללא הגבעולים הלבנים)
- 7 ביצים
- כוס קמח
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1. סננו את עלי המנגולד לאחר החליטה וקררו אותם היטב.
2. טחנו את העלים הקרים בבלנדר עד לקבלת בלילה חלקה.
3. הוסיפו לבלילה את הביצים, הקמח, המלח והפלפל, וערבבו היטב עד לאיחוד כל החומרים.
4. עיצובו קציצות מהתערובת וטגנו בשמן עמוק עד להזהבה.
5. הוציאו את הקציצות לנייר סופג והגישו חם לצד מטבלים או כחלק מארוחת החג.
