לכבוד חגיגות החיסול של רב המרצחים וראשי ארגון הטרור חמאס, המתכון בקלאווה עירקית של נועם זיגדון הוא קליל ומהיר שיהפוך לכם את החגיגה למושלמת. אין כמו קינוח שמביא את העושר והחגיגיות של המטבח העיראקי למסיבה. המנה הזו מתאימה לכל מי שרוצה להרשים את האורחים בטעמים מסורתיים ובמראה מרהיב.
"המלפוף" – זהו טוויסט מעניין על הבקלאווה הקלאסית – גליל עלי פילו ממולא בתערובת אגוזים מתובלת היטב, שמכינים אותו בצורה קלה ונוחה להגשה. זו מנה שאפשר להכין מראש ולהגיש אותה בטמפרטורת החדר, לאחר שהסירופ נספג היטב במאפה ומעניק לו את המרקם המתוק והנימוח שכולנו אוהבים. תכינו שיהיה לכם בעזרת ה' לחיסול המוצלח הבא.
- 11 דפי פילו
- 200 גרם שקדים
- 150 גרם פיסטוקים
- 200 גרם אגוזים
- ½ כוס סוכר
- 1כפית הל טחון
- ¼ כפית ציפורן לא חובה
- ¼ כפית קינמון לא חובה
סירופ:
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- מיץ מחצי לימון סחוט
- להביא לרתיחה
- להנמיך להבה ולבשל 10 דקות
1. טוחנים את השקדים, הפיסטוקים והאגוזים לטחינה בינונית – לא גסה מדי ולא דקה מדי. מוסיפים את הסוכר והתבלינים ומערבבים היטב.
2. פורסים עלה פילו ומורחים שמן משני הצדדים. שמים בקצה העלה לרוחב 2 כפות גדושות מהמלית.
3. מניחים שיפוד או מוט בעובי של 1 ס"מ בקצה ומגלגלים את העלה עד הסוף. מהדקים בעזרת המוט, מכווצים את המלפוף, ואז מוציאים את המוט.
4. מניחים את הגלילים בתבנית משומנת, מברישים את כולם בשמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30 דקות, עד שמשחימים.
5. מביאים את כל חומרי הסירופ לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 10 דקות. לאחר שהסירופ מתקרר, שופכים אותו על המלפוף כשהוא חם.
6. מפזרים פיסטוקים קצוצים מעל, מצננים היטב וחותכים להגשה.
