• בצק פילו
• 1.5 קוטג
• 2/3 כוס מוצרלה מגורדת
• חצי בולגרית מעודנת 5% (אפשר גם יותר אחוזים)
• חצי גבינה בולגרית מלוחה 5% (אפשר גם יותר אחוזים)
• ביצה
• מעט מלח
• 2 כפות גדושות קמח
• מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחד וטוחנים בבלנד מוט או מעבד מזון עד למרקם חלק ומעט סמיך. (זה חשוב, וזה הסוד למרקם של גבינה מושלמת בבורקס!)
• חוצים את עלי הפילו לחצי, מתיזים ספריי שמן, ממלאים בגבינה ומקפלים למשולשים.
• מניחים על נייר אפייה. אפשר למרוח בביצה ולפזר שומשום/ להתיז שמן זית.
• אופים בתנור כ-25 דקות או עד שמזהיב, על 180 מעלות.
