עוגה משגעת לשבת: מתכון לריבועי פאי לימון וקוקוס

מרכיבי התחתית:
250 גרם בסקוויטים (פטיבר)
150 גרם מחמאה רכה
½ כוס קוקוס

מרכיבי קרם הלימון:
1 כוס סוכר
4 ביצים L
3/4 כוס מיץ לימון טרי
1 חב' אינסטנט פודינג וניל

הכנת התחתית:
לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון.
לשטח בתבנית עם נייר אפיה משומן ולהדק היטב.
הכנת קרם הלימון:
להקציף היטב את כל החומרים לבלילה אחידה.
לצקת את הבלילה על התחתית ולהכניס לתנור שחומם מראש על
אופים 25 דקות
לאחר האפייה, כשהעוגה עדין חמה: מפזרים קוקוס/ שערות קוקוס.
מכניסים למקרר ל-3-4 שעות לפני ההגשה.

הערות:
• כוס מדידה חד פעמית חמה
• תבנית  בקוטר 20×30

קרדיט: נועם זיגדון.