רכה ועסיסית: מתכון מושלם לעוגת גבינה קלאסית

מרכיבי העוגה:
• 7 ביצים
• 1/2 כוסות סוכר בחלמונים
• 1 כוס סוכר בחלבונים
• 2 שקיות סוכר וניל
• 3 כפות קמח
• 3 כפיות קורנפלור
• 750 גרם גבינה לבנה
• 1 גביע שמנת חמוצה

מרכיבי הציפוי:
• 1 שמנת מתוקה 32%
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כף אבקת סוכר

• לחמם תנור מראש ל- 200° עם תבנית מים בתחתית.
• להפריד את החלמונים והחלבונים.
• את החלבונים להקציף עם כוס סוכר.
• בקערת החלמונים – לערבב את כל שאר המצרכים.
• לקפל בעדינות את החלבונים והחלמונים.
• לאפות 10 דקות בחום 200°, לאחר מכן להמשיך אפייה למשך שעה בחום של 150 מעלות.
• לכבות את התנור ולא לפתוח במשך שעה נוספת.
הכנת הציפוי:
להקציף את מרכיבי הציפוי

הערות:
• אין לפתוח את התנור במהלך האפיה
• לא לאפות בטורבו
• קרדיט לאתיאלה סקיטל