מושלם לסעודת שבת: מתכון לחצילים מטוגנים ברוטב עגבניות

• 2 בצלים חצויים ופרוסים
• 2 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 1 ס"מ
• 5 שיני שום פרוס
• 1 כף רסק
• 3 כפות שמן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• ½ כף אבקת מרק עוף
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית קימל טחון
• 1 כפית כמון
• ¼ כף מלח
• מים לפי הצורך
• פטרוזיליה קצוצה

לטיגון החצילים:
• 2 חצילים בינוניים פרוסים בעובי 2-3 ס"מ
• קמח + מלח
• ביצים

הכנת החצילים:
• לטבול את החצילים בקמח, לאחר מכן בביצה ואז לטגן בשמן עד לקבלת גוון שחום
הכנת הסיר: 
• לטגן את הבצל עם שמן עד לשקיפות ולהוסיף את השום לטגן כשתי דקות.
• להוסיף פפריקה, כמון, קימל, מלח, רסק וכוס מים ולערבב.
• לסדר את פרוסות תפוחי האדמה ומעליהן להניח את החצילים המטוגנים.
• להוסיף מים עד לגובה החצילים, לפזר פטרוזיליה קצוצה ולכסות את הסיר.
• להביא לרתיחה, להנמיך להבה ולבשל כ-45 דקות עד לצמצום נוזלים.