מהמטבח האיטלקי: מתכון למריטוצו מלאה בקצפת

מרכיבי הבצק:
• 3.5 כוסות קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 1 ביצה L
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כוס חלב
• להברשה: ביצה טרופה

מרכיבי סירופ הסוכר:
• ½ כוס סוכר
• ½ כוס מים

מרכיבי הקצפת:
• 1.5 מיכלים שמנת להקצפה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

הכנת הסירופ: 
• להרתיח כ-3 דקות את מרכיבי הסירופ.
הכנת הלחמניות:
• ללוש את מרכיבי הבצק כ-10 דקות ולהתפיח כשעה עד שיכפיל נפח.
• לחלק את הבצק ל-18 חלקים, לכדרר לכדור אליפסה ולהניח בתבנית ולהתפיח שוב כחצי שעה.
• להבריש בביצה ולאפות בתנור שחומם מראש על 180° כ-35 דקות עד שמשחים.
• להבריש את הלחמניות בעודן חמות בסירופ ולקרר היטב.
הכנת הקצפת: 
• להקציף את השמנת עם הסוכר והווניל לקצף יציב.
• לעשות חתך בלחמנייה ולזלף את הקצפת.
• לפזר אבקת סוכר.