מרכיבי הקציצות:
500 גרם בשר טחון
1 בצל בנוני קצוץ דק
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
3 כפות פירורי לחם
1 ביצה בנונית
½ כפית מלח
½ כפית ראס אל חנות
½ כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית אבקת שום
מרכיבי האורז:
• 3 כוסות אורז רצוי בסמטי
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• ¼ כוס שמן
• 1 קופסא חומוס גרגרים
• ½-4 כוסות מים
• ½ צרור כוסברה
• ½ כף פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• ¼ כפית פלפל שחור
• לערבב את מרכיבי הבשר לתערובת אחידה וליצור כדורים בגודל בינוני.
הכנת האורז והרכבת הסיר:
• לטגן את הבצל עם שמן, להכניס את הקציצות ולטגן משני צדדים.
• להוסיף את המים, החומוס והתבלינים ולהביא לרתיחה.
• לשטוף את האורז, להוסיף לסיר ולפזר כוסברה קצוצה.
• לבשל על אש גבוהה בלי מכסה עד שהמים מגיעים לגובה האורז.
• לכסות את הסיר, להעביר ללהבה בנונית על אש נמוכה ולבשל כ-20 דקות.
