מהמטבח המרוקאי: מתכון מושלם לתבשיל פרגיות עם עלי סלק

• 10 פרגיות חתוכות
• 6-8 עלי מנגולד חתוכים
• 1 בצל פרוס לפרוסות דקות
• ½ צרור כוזברה קצוצה
• 1 כוס חומוס מקופסאת שימורים
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1כף גדושה פפריקה
• ½ כף אבקת מרק עוף
• מיץ מחצי מלימון קטן
• 4 שיני שום כתוש
• ¼ כוס שמן
• ¼ כף מלח
• ½ כוס מים

• לטגן את הבצל עם השמן וכשמזהיב להוסיף את השום והמנגולד ולטגן כ-5 דקות.
• להוסיף את הפפריקה והכורכום ולפתוח תבלינים.
• להוסיף את הפרגיות ולטגן משני צדדים.
• להוסיף את החומוס, לתבל, להוסיף את המים ולהביא לרתיחה.
• לבשל על אש נמוכה כשעה.
• להוסיף את המיץ לימון ולבשל עוד 10 דקות.