מהמטבח הפרסי: מתכון לתבשיל עוף עם אפונה ולימון

• 6 מנות כרעיים עוף
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים פרוסים
• 2 כוסות אפונה קפואה
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 לימונים פרסים
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית כורכום
• 2 כוסות מים
• ¼ כוס שמן

• לטגן את הבצל עם שמן, להוסיף את העופות ולטגן משני צדדים.
• להוסיף את הרסק והתבלינים ולבשל כ-5 דקות.
• להוסיף את המים, הלימון, האפונה ותפוחי האדמה ולהביא לרתיחה.
• לבשל על אש בינונית להבה נמוכה כשעה.