במיוחד לחורף: מתכון מושלם לחורשט סבזי מהמטבח הפרסי

• 8-10 מנות בשר בקר
• 2 כוסות שעועית אדומה/ לבנה מושרת
• צרור פטרוזיליה קצוצה דק
• צרור כוסברה קצוצה דק
• צרור שמיר קצוץ דק
• 4 עלי סלרי חתוכים דק
• 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
• ½ כף מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• מיץ מ-1/2 לימון
• 2 לימונים פרסיים שחורים חצויים
• 2 כוסות מים
• ¼ כוס שמן

• מחממים שמן בסיר ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.
• מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד לשינוי הצבע.
• מוסיפים את כל העשב הירוק, השעועית, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה.
• מבשלים על אש נמוכה שעה בסיר לחץ, במידה ואין סיר לחץ מבשלים על אש נמוכה כשעתיים.