תתכוננו להתמכר: מתכון לניוקי עם קציצות דגים ברוטב מרוקאי

מרכיבי הקציצות:
• 1 ק"ג דג נסיכת הנילוס
• 1 בצל גדול
• צרור כוסברה
• 4 שיני שום
• 1 ביצה L
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 כף פפריקה מתוקה
• ¼ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ½ כף שטוחה מלח

מרכיבי הרוטב:
• 500 גרם ניוקי
• 1 גמבה פרוסה לרצועות
• צרור כוסברה קצוצה
• פלפל חריף פרוס
• 5 שיני שום פרוס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• פלפל שחור
• ¼ כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ½ כוס שמן
• 1 כפית מלח

הכנת הקציצות:
• לטחון את הדג, להוסיף את הביצה ואת פירורי הלחם.
• לתבל ולערבב היטב.

הכנת הרוטב:
• לחמם את השמן, להוסיף את הפפריקה והשום שהתבלינים ייפתחו.
• להוסיף כוס מים, לסדר את הגמבות והפלפל ולבשל כ-3 דקות עד לריכוך הירקות.
• להוסיף את הניוקי ולתבל.
• להוסיף כליטר מים ולהביא לרתיחה.
• ליצור כדורים קטנים ולזרוק לרוטב הרותח.
• להעביר ללהבה בנונית על אש נמוכה ולבשל כחצי שעה.