מהמטבח הכורדי: מתכון לשיפטה, קציצות בשר ובורגול מדהימות

מרכיבי הקציצות:
• 800 גרם בשר טחון
• 2 כוסות בורגול דק מבורר שטוף וסחוט (לא מושרה)
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק וסחוטים
• 1 כף תבלין בהרט
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• מלח

מרכיבי המרק:
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 קופסת חומוס גרגירים
• 4 כפות שמן
• 8 כוסות מים
• 4 גבעולי כרפס כולל העלים
• כוסברה קצוצה
• 1 כפית כורכום
• פלפל שחור
• 1 כף מרק עוף
• מלח

• לטחון במעבד מזון את כל מרכיבי הקציצות לעיסה אחידה
הכנת המרק:
• לטגן את הבצל עם שמן עד לשקיפות.
• להוסיף את הכורכום ולחמם מעט, להכניס את החומוס, המים ולהוסיף את הירק.
• לתבל ולבשל כרבע שעה.
• ליצור כדורים, להוסיף למרק ולהביא לרתיחה.
• להנמיך להבה ולבשל כחצי שעה.

הערות:
• כוס מדידה חד פעמית חמה
• כ-30 קציצות