מהמטבח העיראקי: מתכון לקובה פטטה מושלמת במילוי בשר

מרכיבי המעטפת:
• 5 תפוחי אדמה רצוי מהזן האדום מבושלים עם הקליפה
• 3 כפות קמח/קורנפלור
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית כורכום
• ¼ כפית פלפל שחור

מרכיבי המילוי:
• 1 בצל גדול קצוץ
• 500 גרם בשר בקר טחון
• ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
• ½ כוס צנוברים
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית בהרט
• ½ כף פפריקה מתוקה
• ¼ כפית מלח

• הכנת המעטפת: לקלף את תפוחי האדמה למעוך לפירה להוסיף את הקמח תפוחי אדמה ולתבל.
הכנת המילוי והקובות:
• להשחים את הבצל עם שמן.
• להוסיף את הבשר ולטגן עד שישנה את הצבע לגוון אפור.
• להוסיף את הפטרוזיליה והצנוברים לתבל ולבשל עד לצמצום נוזלים.
• לקחת כדור מתערובת התפוחי אדמה לשטח בכף היד ליצור גומה ולמלא בכף מתערובת הבשר. לסגור בעדינות מכל הקצוות.
• לכדרר לכדור, לשטח אותו ולתבול בקמח.
• לטגן במחבת עם שמן משני צדדים.

הערה: כ-20 קובות.