קצת מתוק לנשמה: מתכון לפאי פיצוחים מושלם

מרכיבי הבצק:
• 100 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר
• 1 ביצה L
• 2 כוסות קמח
• 1 שקית סוכר וניל

מרכיבי המילוי:
• 50 גרם חמאה
• ½ כוס דבש
• ¼ כוס סוכר חום
• ½ כוס שמנת מתוקה
• 400 גרם פיצוחים קלויים (אגוזי מלך, אגוזי פקאן, קשיו ועוד)

• ללוש את מרכיבי הבצק למרקם רך ואחיד ולהכניס למקרר לחצי שעה.
• הכנת המילוי: להמיס את החמאה עם הדבש והסוכר חום עד שהסוכר נמס להוסיף בזהירות את השמנת המתוקה להביא לרתיחה, ואז להוסיף את הפיצוחים הקלויים.
• לרדד את הבצק בין שני דפי אפיה לעיגול יותר גדול מקוטר תבנית הפאי.
• להעביר לתבנית, להצמיד את הבצק לדפנות ולחתוך את השאריות.
• להניח נייר אפיה על הבצק ולשפוך קטניות שיכסו את כל הבסיס כדי שלא יתנפח.
• לאפות בתנור שחומם מראש על 180° כ-20 דקות.
• להוציא את הקטניות ואת הנייר.
• לצקת את המילוי, ליישר ולהכניס שוב לתנור לעוד 10 דקות.

הערות:
• כוס מדידה חד פעמית חמה.
• תבנית בקוטר 26.