• ½-1 קילו שפונדרה חתוך לנתחים גדולים
• 4-5 בצלים קטנים /שלוטים
• 4-5 בצלים סגולים בינוניים
• 1 כרשה גדולה חתוכה ל- 4
• 2 ראשי שום שלמים חצויים
• 5-6 תמרים צהובים/ שזיפים מיובשים
• 3-4 כפות דבש/ סילאן
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2-3 עלי דפנה
• 3-4 גרגרי פלפל אנגלי שלם
• 4-5 עלי טימין
• ¼ כוס שמן
• ½ כוס מים
מתכון עם זיכרון לעילוי נשמת משה סעידאן הי"ד | צילום: באדיבות נועם זיגדון
• בסיר רחב מטגנים את הבשר עם מעט שמן משני צדדים ומניחים בצד.
• צולים את הבצלים עם מעט שמן עד שהם מתקרמלים מעט.
• מכניסים את הבשר ושאר המרכיבים, מתבלים ומביאים לרתיחה.
• מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ומעבירים לתנור ל- 3 שעות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות.
• מורידים את הנייר והמכסה ואופים עוד רבע שעה להשחמה.
