• 1 שקית פסטה מבושלת לפי הוראות יצרן
מרכיבי הקציצות:
• 1 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• פטרוזיליה קצוצה
• כוסברה קצוצה
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 כף שטוחה תבלין לשווארמה
• 4 שיני שום כתוש
• מעט מלח
• מעט אבקת מרק
מרכיבי הרוטב:
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 כפות גדושות רסק
• 4 שיני שום כתוש
• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
• 2 כוסות מים (להוסיף בהדרגה )
• 1 כפית כורכום
• 1 כף תבלין שווארמה
• כפית אבקת מרק
• פלפל שחור
• מלח
• שמן
• לערבב את כל מרכיבי הקציצות יחד.
• לטגן את הבצל עם שמן.
• להוסיף את הכורכום והשום, ולטגן כדקה.
• להוסיף את הפפריקה לעוד דקה, ואז להוסיף חצי כוס מים ולערבב.
• להוסיף את הרסק ולטגן כ-5 דקות. להוסיף עוד כוס מים ולבשל על אש נמוכה.
• להכין מהתערובת בשר כדורים קטנים להכניס לרוטב. חשוב לא לגעת בהם לפחות 10 דקות ראשונות עד שיתייצבו.
• להעביר ללהבה בנונית אש נמוכה ולבשל כחצי שעה.
• להוסיף את הפסטה (רצוי להוציא את כדורי הבשר לפני) ולערבב היטב.
