• 750 גרם שמנת צמחית
• 1 כפית נס קפה מגורען (או כל נס קפה אחר שיש בבית)
• 50 גרם סוכר (רבע כוס)
• 7 גרם ג'לטין + 35 גרם מים
לטופ של הפנה קוטה
• 250 מיליליטר שמנת צמחית
• 2 כפות סוכר
רוצים לראות מתכונים נוספים של השפית שפרה נחום? לחצו כאן.
• תחילה מכינים מסת ג'לטין: יוצקים לקערית 35 גרם מים, מפזרים מעל המים 7 גרם גרגירי ג'לטין ומניחים בצד לספיחת הנוזלים כ-15 דקות. לאחר 15 דקות מכניסים את הקערית למיקרוגל וממיסים בפולסים קצרים לנוזל שקוף. מצננים ומעבירים למקרר להתייצבות לפחות שעתיים.
• מכניסים לקלחת או לסיר קטן 750 גרם שמנת צמחית, 50 גרם סוכר, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מבשלים עד שהסוכר נמס ומכבים להבה.
רוצים לראות מתכונים נוספים של השפית שפרה נחום? לחצו כאן.
• לאחר שמכבים את הלהבה מוסיפים מיד 42 גרם מסת ג'לטין ומערבבים עד שהג'לטין נעלם. מתקבלת מסה נוזלית, היא תתייצב למרקם הרצוי 3 לאחר לילה במקרר.
• מעבירים את המסה הנוזלית למד ליטר, יוצקים פנה קוטה ל – 6 כוסות הגשה (90 גרם בכל כוס) ומעבירים למקרר להתייצבות למשך הלילה. ניתן להשתמש בכוסות הגשה קטנים יותר ליצירת יותר קינוחים.
• למחרת, מקציפים למרקם יציב 250 גרם שמנת צמחית + 2 כפות אבקת סוכר, מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב (או אחר), מזלפים את הקצפת על פנה קוטה קפה פרווה ומפדרים בקקאו.
