סיר לכל המשפחה: קציצות בשר עם חציל מטוגן ברוטב עגבניות נדיר

לרוטב:
• 2 חצילים חתוכים לקוביות בנוניות
• 15 עגבניות שרי
• 3 עגבניות חצויות פרסות
• 1 פלפל ירוק חריף
• 6 שיני שום
• ¼ כף מלח
• ¼ כף פלפל שחור
• ¼ כף כורכום
• ¼ כף אבקת מרק עוף
• 1 כף פפריקה
• 1 כוס מים
• ¼ כוס שמן

לקציצות:
• 1 ק"ג בשר צלעות
• ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
• ¼ צרור כוסברה קצוצה
• 1 בצל חתוך לקוביות קטנות
• 3 שיני שום כתוש
• 1 ביצה
• 3 כפות שטוחות פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

• לערבב את כל מרכיבי הקציצות ולהניח במקרר כחצי שעה.
• לפזר על החצילים מעט מלח ולהניח כחצי שעה בצד.
• לטגן את החצילים בשמן עמוק עד שמשחימים.
• בסיר רחב לטגן את הבצל עם מעט שמן להוסיף את העגבניות שרי והשום, לחממם מעט ולהוסיף את הפפריקה והכורכום.
• להוסיף את המים.
• לכדרר כ-20 קציצות ולסדר אותן מעל הרוטב.
• לכסות את הסיר ולבשל כרבע שעה (לא לגעת בקציצות).
• אחרי רבע שעה להוסיף את החציל המטוגן העגבניות הפרוסות והפלפל החריף.
• לכסות שוב ולבשל כחצי שעה.