• 6 קישואים גדולים
מרכיבי הרוטב:
• 2 בצלים גדולים
• 4 עגבניות גדולות בשלות
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 2 כפיות מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• תוכנם של הקישואים
• 3 כפות שמן
מרכיבי המילוי:
• חצי קילו בשר צלעות טחון
• 2 בצלים בינוניים
• 1/4 חבילת פטרוזיליה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
רוצים לראות מתכונים נוספים של השפית שפרה נחום? לחצו כאן.
• מקלפים את הקישואים, מחלקים לרבעים, מוציאים את תוכן הקישואים בעזרת כף פריזיאן או כפית (צפו בסרטון ההדרכה), קוצצים דק, מעבירים לקערית ואת הקישואים מניחים בצד.
הכנת הרוטב:
• קוצצים לקוביות קטנות 2 בצלים גדולים ומניחים בצד. מגרדים במגרדת גסה 4 עגבניות (את הקליפה זורקים) ומניחים בצד.
• בסיר גדול ורחב מחממים 3 כפות שמן כשהשמן חם מכניסים לסיר את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור ומערבבים היטב. מטגנים כדקה.
• מוסיפים את העגבניות המגורדות, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה. לאחר 5 דקות מוסיפים כפית סוכר את תוכן הקישואים, מערבבים וסוגרים מכסה.
הכנת המילוי:
• קוצצים לקוביות קטנות 2 בצלים ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. בינתיים, מכניסים לתוך קערה חצי קילו בשר טחון, פטרוזיליה קצוצה דק, כפית מלח, כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית פלפל שחור ואת הבצל המטוגן. מחזירים את המחבת לכיריים ומוסיפים למחבת רבע כוס שמן.
• בינתיים כשהשמן מתחמם מערבבים היטב את הבשר למסה אחידה וממלאים את חצאי הקישואים. בסיום מכניסים למחבת את הקישואים כשהבשר מופנה כלפי תחתית המחבת. מטגנים כדקה וחצי מכל צד ומעבירים למגש.
רוצים לראות מתכונים נוספים של השפית שפרה נחום? לחצו כאן.
• לפני שמכניסים את חצאי הקישואים לסיר טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול. מוסיפים כפית מלח, כפית פפריקה ורבע כפית פלפל שחור (זה מה שאני הוספתי, אתם תטעמו, אם צריך תוסיפו) מערבבים היטב ומכניסים לסיר את חצאי הקישואים. מבשלים כשעה או עד לריכוך הקישואים.
