למילוי הבשר:
• ½ ק"ג בשר טחון
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
• 4 שיני שום כתוש
• 1 כף פפריקה מתוקה/חריפה
• ½ כף בהרט
• חצי צרור כוזברה
• חצי צרור פיטרוזליה
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית מרק עוף
• ¼ כף מלח מלח
• ¼ כוס שמן
לחלות:
• 1 ק"ג קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• ½-2 כוסות מים פושרים (כוס מדידה חד פעמית חמה)
• ¼ כוס שמן (כוס מדידה חד פעמית חמה)
הכנת הבשר:
• מטגנים את הבצל, מוסיפים בשר טחון, שום טרי כתוש, מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, אבקת מרק וקצת כוסברה ופטרוזיליה.
הכנת הבצק, והמילוי:
• לשים בתחתית הקערה את השמרים הסוכר כוס מים וכף קמח לערבב.
• להוסיף מעל את הקמח המלח ויתרת המים ללוש היטב להוסיף את השמן.
להתפיח כ-40 דקות.
• לחלק את הבצק ל- 8-12 כדורים, כל כדור לפתוח למלבן דק.
• לשים מתערובת הבשר לאורך הבצק לגלגל לרולדה.
• לקלוע חלה מ-3 או 4 רצועות.
• להתפיח כ-20 דקות, להבריש בחלמון.
• לפזר שומשום או תערובת למאפה מלוח.
• לאפות בתנור שחומם מראש על 180° כ-25 דקות עד שמזהיב.
