תענוג: מתכון לצלי בשר נימוח ברוטב פטריות משגע

לבשר:
• 2 ק"ג בשר בקר כתף מרכזי מספר 5
• עלי דפנה
• פלפל שחור אנגלי
• מעט מלח
• 5 שיני שום

לרוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 6-7 שיני שום
• פטריות שלמות או חתוכות
• 1 כף עגבניות מיובשות
• 1 כפית אבקת מרק בצל
• 1 שקית אבקת צלי בקר
• פלפל שחור אנגלי
• 4 עלי דפנה
• 2 גבעולי כרפס
• 1 כפית כמון
• ½ כף שטוחה מלח
• מים שיכסו את הבשר

בישול הבשר:
• לבשל את הבשר שעה בסיר לחץ יחד עם כל המרכיבים (לשמור את הנוזלים)
• לקרר ולפרוס לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ

הרוטב, הרכבת הסיר והבישול:
• לחמם את השמן, להוסיף את הפפריקה ואחרי דקה להוסיף כוס מים
• להכניס לסיר את הכרפס, השום, עלי דפנה והפטריות
• לסדר את הבשר
• לכסות במים רצוי במים שבישלתם את הבשר ולתבל
• לכסות את הסיר, לבשל על אש גבוהה כשעה ולהוסיף מים במידת הצורך
• כשהבשר רך – לפתוח את הסיר, ולצמצם נוזלים