• 1 חבילה של בצק פילו מצונן בטמפ' החדר
• 2 בטטות (בגודל בינוני- גדול)
• 1 חבילת גבינת ריקוטה פרקסה (300 גרם)
• 300 גרם מוצרלה מגורדת
• קופסת בולגרית 16%
• 2 ביצים במידה M
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור
• 200 גרם חמאה
• מקלפים את הבטטות וחותכים אותן לקוביות, מזלפים עליהן שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ומשרים.
• מחממים תנור על 170 מעלות, מכניסים את הבטטות ומחכים בין 10 – 15 דק עד שהבטטות רכות.
• מצננים אותן ובמקביל מתחילים עבודה על הבצק: מערבבים בקערה נפרדת את כל הגבינות – בולגרית, מוצרלה וריקוטה ומוסיפים לתערובת את הבטטה שהתקררה מעט.
• לוקחים את עלי הפילו, פותחים ומורחים חמאה מומסת בין עלה לעלה וכך יוצרים 3 שכבות של עלים. מזלפים לאורך בדפי הפילו את המילוי בעוד שמשאירים קצוות. מגלגלים כמו נחש את הבצק, מורחים מעל ביצה אחת טרופה כדי שיקבל צבע יפה ומפזרים מעל שומשום וקצח לפי הטעם.
• מכניסים לתנור ל-20-25 דק', תלוי בתנור, ומחכים שהבצק ישחים ויקבל צבע.
• לאחר מכן מחכים מעט שיתקרר ופורסים, שומרים חתיכה יפה לעצמך ומגישים לאורחים.
1+
