עוגיות מושלגות: קבלו את המתכון המנצח שיעשה לכם את השבת

• 400 גרם שוקולד מריר

• 200 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים לאבקה)

• 60 גרם חמאה או מחמאה (למי שמעוניין בעוגיות פרווה)

• 100 גרם קמח

• 4 ביצים

• 1 כפית אבקת אפיה

• 50 גרם סוכר

• חצי כוס אבקת סוכר לציפוי

• חצי כוס סוכר לציפוי

• ממסים במיקרוגל 400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות עם 60 גרם חמאה או מחמאה כדקה וחצי בפולסים קצרים. מערבבים עד לקבלת קרם שוקולד חלק ומניחים בצד.

• מכניסים לקערת מיקסר מצוידת בוו בלון 4 ביצים ומקציפים לקציפה תפוחה מאד ובהירה. מוסיפים רבע כוס סוכר וממשיכים להקציף כשתי דקות. לאחר 2 דקות מחליפים את וו הבלון לוו גיטרה, מפעילים במהירות נמוכה ומוסיפים 200 גרם אבקת שקדים, 100 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפיה ובסוף את קרם השוקולד.

מגבירים את עוצמת המערבל למספר שניות עד לקבלת מסה במרקם אחיד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים / שלוש שעות לפחות. 20 דקות לפני שמוציאים את המסה מהמקרר מדליקים תנור ל – 190 מעלות. מומלץ לצפות בסרטון ההדרכה.

• מפזרים בצלחת חצי כוס סוכר, בצלחת אחרת חצי כוס אבקת סוכר. שוקלים תערובת שוקולד ל – 30 גרם, יוצרים כדור, מגלגלים בסוכר, מגלגלים באבקת הסוכר לציפוי מלא של הכדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים של כ – 5 ס"מ. אופים כ – 12 דקות / עד שנוצרים סדקים עמוקים על גבי העוגיות. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.

הערה – ניתן להכין עוגיות קטנות יותר במשקל 20 גרם לעוגיה.

צפו בסרטון ההדרכה המלא מתוך עמוד היוטיוב של השפית שפרה נחום