מתכון לענני פבלובה דלי פחמימה – ללא גלוטן וללא תוספת של סוכר

למרנג 

• 4 חלבונים

• 1 כפית קרם טרטר

• 1 כוס ממתיק (סוויטנגו, מונק פרוט, או ממתיק אחר שאתם מעדיפים)

• 1/2 1 כפית מיץ לימון

• 1 כפית תמצית וניל

• 3 כפיות קסנטן גאם

למילוי 

• 1/3 כוס אינסטנט פודונג וניל (למשל של סוויטנגו)

• 1 פחית קרם קוקוס קרה (אחרי לילה במקרר)

• 1/2 כוס פירות יער (אפשר להפוך חלק למחית או להשאיר את הפירות בשלמותם)

1+

מרנג

• לחמם תנור ל-150C.

• להקציף ביחד קרם טרטר וחלבונים, עד שמתחיל להפוך לקצף.

• להוסיף לתערובת ממתיק, 1/2 כוס בכל פעם, עד שהקצץ נהיה יותר יציב ו"קשיח".

• לקפל בעדינות לתוך תערובת הקצף מיץ לימון וקסנטן גאם.

• להעביר לתבנית אפייה שטוחה עם נייר אפייה / משטח סיליקון מיוחד לאפייה.

• את הקצף אפשר פשוט להעביר בעזרת כף ולייצר "עיגולים" עם "בור" במרכז, או לחילופין להעביר לשקית זילוף ולזלף את הצורה שאנחנו רוצים (בצילומים שלפניכם רואים השתמשתי בכף).

• להכניס לתנור ואחרי 10 דק' להוריד את חום התנור ל-100C ולאפות כ-60 דק', עד שהמרנג לא דביק ומעט קשיח למגע.

• להוציא מהתנור ולחכות שעיגולי המרנג יתקררו באופן מוחלט לפני שמנתקים אותם מנייר האפייה ומכינים לקראת ההרכבה.

1+

מילוי

• בקערת מיקסר / בקערה עם מיקסר ידני, להקציף ביחד את הקרם קוקוס עם האינסטנט פודינג, עד לקבלת מרקם תפוח.

• להעביר לשקית זילוף או להשאיר בקערה ולהכניס למקרר לפחות לשעה לייצוב.

הרכבה

• מעל כל יח' מרנג לזלף את כמות הקצפת הרצויה ולפזר מעל מעט פירות יער לקראת ההגשה.