• מארז וחצי עלי פילו (750 גרם)
• 200 גרם חמאה
• המרכיבים למלית
• 250 גרם גבינת שמנת 25% שומן ויותר
• 2 כוסות חלב (480 מיליליטר)
• 1/2 כוס סולת
• 1/2 כוס סוכר
• המרכיבים לסירופ
• 1 כוס וחצי סוכר (300 גרם)
• 3/4 כוס מים (180 מיליליטר)
• 1 כף דבש
• חצי כפית תמצית ורדים (אם לא אוהבים אפשר לוותר)
• עלי כותרת של ורדים לעיטור (קונים בחנות לממכר תבלינים)
רוצים לראות מתכונים נוספים של השפית שפרה נחום? לחצו כאן
• מכניסים לתוך סיר קטן 250 גרם גבינת שמנת, 2 כוסות חלב, חצי כוס סולת, חצי כוס סוכר, מניחים את הסיר על להבה בינונית ומערבבים עד שהמסה מסמיכה ורואים בועות. לא עוזבים את הסיר, כל הזמן מערבבים עד שמתקבל מרקם סמיך שמעלה בועות, מבשלים דקה נוספת ומכבים להבה. מכסים בניילון נצמד, מניחים את הניילון מעל המסה, מצמידים אותו למסה כדי שלא יווצר קרום מעל. ממתינים לצינון ומעבירים למקרר לשלוש שעות (אפשר להשאיר במקרר עד יומיים).
• מדליקים תנור ל – 180 מעלות ומתחילים בהכנת הקונכיות. ממיסים 200 גרם חמאה, מניחים עלה פילו על משטח עבודה. לאורך (החלק הצר של העלה מופנה כלפיכם), משמנים בחמאה מומסת, מפזרים חצי כפית סוכר על עלה הפילו, מניחים מעליו עלה פילו נוסף, מכווצים את העלים כמו אקורדיון, להרבה כיווצים ומשאירים מכל צד כ – 2 סנטימטר ללא כיווץ (צפו בסרטון ההדרכה).
• מניחים 4 כפיות פיסטוק טחון במרווחים שווים. מעל הפיסטוק מניחים כפית גדושה מלית, מעבירים את השול העליון למרכז שיכסה את המילוי, שול תחתון למרכז, מכווצים את הצדדים של המלית במרכז, חותכים ל – 4 יחידות, הופכים, מברישים בחמאה, מהדקים היטב את הקצוות ומעבירים לתבנית. מניחים את כל הקונכיות צמודות אחת לשניה בלי מרווחים.
רוצים לראות מתכונים נוספים של השפית שפרה נחום? לחצו כאן
• אופים כ – 45 – 55 דקות / עד שרואים שהקונכיות בצבע זהוב כהה (לא שרוף!) לא מוציאים את הקונכיות מהתנור אם הן בהירות, ממתינים מספר דקות נוספות עד לקבלת הגוון הרצוי. לאחר 40 דקות אפיה בודקים, אם צבע הקונכיות זהוב עמוק, הן מוכנות.
• לאחר שהקונכיות שהו בתנור 35 דקות, מתחילים להכין את הסירופ. מכניסים לסיר קטן כוס וחצי סוכר, כוס מים ומבשלים עד שהסוכר נעלם. מוסיפים מיץ מחצי לימון, 5 טיפות תמצית ורדים, מערבבים, מביאים לרתיחה ויוצקים מיד על הקונכיות. הסירופ שיוצקים על הקונכיות מיד כשהן יוצאות מהתנור צריך להיות חם.
• מעטרים בפיסטוק טחון ועלי כותרת של ורדים מיובשים, ממתינים לצינון מלא ומגישים.
צפו בסרטון ההדרכה מתוך עמוד היוטיוב של השפית שפרה נחום
