חג פורים קרב ובא והשפית נועם זיגדון עם המתכון המנצח שלה והפעם לאוזני המן ממולאים בבשר, אז למה אתם מחכים?
• כוס מדידה חד פעמית חמה
• כ-30 יחידות
לבצק
• 1 ק"ג קמח
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• ½ כוס שמן
• ½ כוס חומץ
• 2 כוסות מים
• ללוש לבצק אחיד כ-5 דקות
• להניח חצי שעה בצד
למילוי הבשר :
• ½ ק"ג בשר פילה מדומה
• 1 בצל גדול חצוי ופרוס לפרוסות דקות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
• 3 שיני שום
• 2 עלי דפנה
• 4 פלפל אנגלי שלם
• ½ כפית כמון
• ¼ כפית כורכום
• ½ כף פפריקה מתוקה
• ¼ כף מלח
• ¼ כף אבקת מרק
• 3 כוסות מים
• ¼ כוס שמן
• להשחים את הבצל עם שמן
• להוסיף את הבשר לטגן מכל הצדדים
• להוסיף את הגזר השום הפלפל האנגלי והעלי דפנה
• להוסיף את המים
• לתבל ולבשל בסיר כשעתיים וחצי לריכוך וצימצום נוזלים
לרוטב פיטריות
• 1 בצל חתוך לקוביות בנוניות
• סלסלת פטריות חתוכות
• לפרוסות דקות
• 2 כוסות מים
• 2 כפות אבקת מרק פיטריות
• 1 כף אבקת מרק בצל
• ¼ כפית פלפל שחור
• ¼ כוס שמן
• לטגן את הבצל עם השמן
• להוסיף את הפיטריות
• לערבב את התבלינים עם המים והאבקות מרק
• לשפוך לסיר ולבשל כ-5 עד שמסמיך
• לחלק את הבצק ל-30 כדורים
• כל כדור לפתוח לעיגול דק
• לשים במרכז כף גדושה של בשר
• לקפל למשולש בצורת אוזן המן
• להבריש בביצה
• לפזר שומשום וקצח
• לאפות בתנור שחומם מראש על 200° כ-40 דקות
צפו במתכון המלא מתוך עמוד היוטיוב של נועם זיגדון
