השפית יונית צוקרמן בעלת עמוד האינסטגרם "מלכת המטבח" העלתה את המתכון שלה לכבוד יום המשפחה עם מנה מפנקת שמתאימה לכל בני הבית והפעם: המתכון המלא למנגולד, אז למה אתם מחכים?
חומרים לבצק:
• חצי קילו קמח
• כף שמרים יבשים
• כפית מלח
• כף סוכר
• רבע כוס שמן
1 ורבע כוס מים פושרים
מלית :
• 2 בצלים קצוצים
• 2 זרי עלי מנגולד שטופים ונקיים
• חצי קילו בשר טחון
תבלינים :כפית מלח כפית כמון כף פפריקה כפית שום גבישי
• הכנת הבצק: שמים את המרכיבים בקערת המיקסר למעט המלח ומתחילים לערבל/ללוש עד שנוצר גוש בצק.
• מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 7 דקות. חשוב מאד ללוש 7 דק על מנת שרשת הגלוטן תיפתח והבצק יהיה גמיש.
• מעבירים את הבצק לקערה עוטפים במגבת מכניסים לתנור כבוי מניחים על תחתית התנור את הקערה וליד שמים כוס מים רותחים שיתנו לנו לחות וחום ויזרזרו את ההתפחה בקור הזה.
• בקיץ אין צורך להוסיף כוס מים ליד הקערה בתנור כי חם מספיק.
• אחרי שעה ורבע התפחה מוציאים את הבצק מרדדים אותו לעלה מלבני
ומפזרים בנדיבות מלית ומעל המלית עלי מנגולד
למתכונים נוספים מתוך עמוד האינסטגרם של יונית צוקרמן לחצו כאן
הכנת המלית:
• מטגנים בצל עד הזהבה בהזהבה מוסיפים את גבעולי עלי המנגולד וממשיכים לטגן.
• לאחר מכן מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד הזהבה של הבשר בהזהבה של הבשר ומוסיפים תבלינים ומערבבים הכל.
• את עלי המנגולד קוצצים ומניחים בקערה ומכניסים למיקרו ל2 דקות חליטה.
• סוחטים ומסננים את המים ומפזרים מעל המלית.
• כל 3 סמ' חותכים מהמלבן ומגלגלים ומניחים בתבנית עגולה
• מברישים בביצה
• אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות מצב טורבו עד הזהבה
• ממתינים ונותים לזה חצי שעה להצטנן והכל מוכן.
View this post on Instagram
המתכון המלא מתוך עמוד האינסטגרם של יונית צוקרמן
