פרגיות הפכו כבר מזמן לארוחה כמעט בכל בית בישראל. יש כאלה ששמים את זה בפיתה, יש כאלה בתוך לחמניית המבורגר ויש כאלה שמעדיפים בכלל בצלחת. השפית נועם זיגדון שיתפה את המתכון שלה לפרגיות עם שזיפים בשילוב עם תפוחי אדמה שאתם פשוט חייבים להכיר.
• 6 פרגיות עם עצם
• 10 תפוחי אדמה קטנים וחצויים
• 12 שזיפים שחורים מיובשים מגולענים
• ¼ כוס שמן
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום כתוש
מתוך עמוד היוטיוב של נועם זיגדון
•1-½ כוסות מים רותחים
•1 כפית אבקת מרק
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית כמון
• ¼ כף מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף סילאן
• כף שומשום
• להשחים בסיר רחב את הבצל עם השמן
• להוסיף את השום והכורכום
• לטגן כחצי דקה
• להוסיף את הפרגיות לטגן משני צדדים
• להוסיף את תפוחי האדמה ואת השזיפים
• לתבל
• להוסיף את המים
• להביא לרתיחה
• להעביר ללהבה בנונית אש נמוכה
• לבשל שעה
• לזלף כף סילאן
• לפזר שומשום
• להכניס לתנור שחומם מראש על 200°
• כ-10 דקות עד לקבלת גוון זהוב
