יוקר המחיה – גם בסופגניות: בשנים האחרונות אנו עדים לעליה משמעותית במחירי המאכל המסורתי והאהוב בחג החנוכה – הסופגניות. משנה לשנה הסופגנייה משתדרגת בציפויים חדשניים, טעמים מיוחדים ונראות ומנגד מתכווצת בגודל, וכמעט וכבר אין זכר לסופגנייה שכולנו זוכרים מהילדות.
הערב, רגע לפני שנדליק נרות חנוכה, את שולחן החג של רבים מאיתנו יקשטו אותן סופגניות יוקרתית ויפות שמצטלמות נהדר לסטורי אבל מחיריהן מרקיעים שחקים. יצאנו לבדוק היכן נרשמו קפיצות מחירים משמעותיות לעומת השנה שעברה והאם אפשר למצוא סופגניות מושקעות במחירים סבירים.
6+רולדין מעלה מחירים, נאמן עוצרת
בכל חנוכה ובכל סניף רולדין שאני עוברת לידו, רבים עומדים בתור המשתרך אל מחוץ לסניף משל מדובר בבלאק פריידי בארה"ב. הלקוחות ממתינים בסבלנות לתורם לבחור את הסופגניות היפות והמושקעות של הרשת וזאת על אף שברשתות החברתיות, התלונות על מחירי הסופגניות ברולדין מתרבות משנה לשנה.
זוכרים את הימים שסופגנייה קטנה עם ריבה הייתה עולה לנו שקל או שתיים? ובכן, ברולדין מחיר הסופגנייה הקלאסית הקטנה במילוי ריבה עומד כבר על 7 ש"ח. קראתם נכון. מחירי הסופגניות המיוחדות של רולדין נעים בין 12-16 ש"ח ליחידה. יקר בהחלט ועם זאת כאמור, הציבור מצביע ברגליים ורוכש בהמוניו.
6+בשנת 2021 עלתה הסופגנייה הקלאסית הקטנה ברולדין 6 ש"ח בעוד מחירי המיוחדות נעו בין 10-14 ש"ח. ברשת לא מתרגשים מהביקורת על המחירים ואומרים כי לצד עליית מחירי חומרי הגלם וכח האדם הרחב הנדרש בחג החנוכה, המחירים בהחלט מצדיקים עצמם.
ברשת הקונדיטריות 'מאפה נאמן', הוחלט שלא להעלות את מחירי הסופגניות השנה ולשמור על מחירים הוגנים לעומת המתחרים. סופגנייה קלאסית עם או בלי ריבה עולה בנאמן 5 ש"ח בעוד מחיר הסופגניות המיוחדות יעמוד השנה על 11 ש"ח. בארגוני העובדים השונים ניתן למצוא שוברים לסופגניות מוזלות ברשת ובכך אפשר להנות מהמאכל המסורתי במחיר סביר.
6+בעלת הרשת מימי נאמן הסבירה את ההחלטה שלא להעלות מחירים השנה: "אנחנו חושבים שבכל בית בישראל צריכות להיות סופגניות השנה ובכלל. חג חנוכה זה חג של אור ושמחה וצריך לחגוג אותו. רשת נאמן כרשת משפחתית ירושלמית בחרנו שלא להעלות מחירים ולספוג את כל העליות של חומרי הגלם".
ברשתות המזון נאבקים בעליית המחירים – גם בסופגניות
כמו במרבית הקטגוריות, רשתות המזון נאלצו לייקר גם את המאכל האהוב של החג. בענקית המזון הישראלית שופרסל, מצאנו את הסופגנייה הגדולה ב-4.90 ש"ח בעוד שעבור הקטנה תשלמו 3.90 ש"ח. הרשת מציעה גם מארזים המוזילים את מחירי הסופגניות.
ברמי לוי נמכרת הסופגנייה הגדולה עם ריבה ב-3.90 ש"ח, התייקרות מזערית לעומת השנה שעברה. ברשת יינות ביתן נמכרות הסופגניות הגדולות גם כן ב-3.90 ש"ח מחיר המשקף גם הוא עליית מחירים אם כי קטנה לעומת 2021.
6+את המקום הראשון והמכובד בקטגוריית הסופגנייה הזולה, בפרט בימים בהם יוקר המחיה מאמיר ומעיק, קוטפת רשת "מחסני השוק" שהחליטה לשווק מארז 15 סופגניות ב-19.90 ש"ח בלבד וללא מינימום קניה בסניפים. אם תרצו להוזיל עוד יותר את המחיר, תמורת קניה בסניפים ב-75 ש"ח, המארז יהיה שלכם ב-9.9 ש"ח בלבד. ברשת מספרים כי התהליך התאפשר הודות לייבוא הסופגניות מפולין.
"עובדים חמישה חודשים לחג"
את מנכ"ל רשת הקונדיטוריות 'אורן משי', יוני כנרי, אני פוגשת רגע לפני שהחג מתחיל. הוא עובר בין הסניפים לוודא שהסופגניות אותן הם מכינים במקום ובעבודת יד, יראו טוב, יהיו טריות ויעניקו ללקוח חווית חג אמיתית. ב'אורן משי' תמצאו 3 סופגניות קלאסיות ב-10 ש"ח בלבד בעוד הסופגניות המיוחדות שלהם נמכרות ב-9.9 ש"ח. בזמן שאתם מריצים בראש את הרווחים הצפויים לקונדיטוריות מהחג, כנרי מצנן את ההתלהבות.
6+"אם הייתי יכול לוותר על החג, הייתי מוותר עליו מבלי למצמץ. העלויות גבוהות מאוד, העובדים נמצאים בסניפים 24/6. זה משחק של שחקנים גדולים. המחזורים מנופחים מאוד אבל הגבול בין רווח להפסד דווקא פחות", מספר.
כנרי ניהל בעבר מספר רשתות ביניהן גם רולדין והוא מתעקש שלמרות המחזורים הגדולים – המציאות שונה בתכלית: "החג הזה הוא לא כלכלי. אנשים לא יבינו שסופגנייה היום היא כמו פטיסרי צרפתי מורכב.
"אנחנו משתמשים בשמנות הכי איכותיות והכל ללא חומרים משמרים ובעבודת יד. המחירים לא נמוכים ובכל זאת, ניסנו להיות הזולים ביותר. הבחירה שלנו לא להעלות מחירים נובעת מכך שאנחנו לא נמצאים במקומות בהם עשירי ישראל נמצאים אלא בפריפריה ואנחנו רוצים להיות נגישים לצד הטובים ביותר".
6+מנכ"ל הרשת מספר כי העבודה לקראת חנוכה מתחילה כבר בחודש אפריל שקודם לחג וכוללת בין היתר בניית קונספט מיוחד וחיפוש בקונדיטוריות בעולם אחר טעמים חדשים. ברגע שעבודת החיפוש מסתיימת מתחילה מלאכת הניסויים ומשם לצילומים ולשיווק, כאב ראש לא קטן.
תלוי איך מסתכלים על זה
הביקורת על מחירי הסופגניות מובנת בהחלט ועם זאת, אם נבחן את הצד הכלכלי שבדבר אנו עשויים לגלות כי עליית המחירים בחלק מהרשתות נעשית בלית ברירה. תומר זוארץ, כלכלן ומומחה בחשבונאות, מסביר כי עליית המחירים בהחלט מתבקשת: "עוד מתקופת הקורונה חווינו עליית מחירים בעלויות ההובלה הבינלאומיות, ולאחר מכן עלייה במחירי החיטה עקב המלחמה בין רוסיה לאוקראינה שאחראיות "רק" לכמעט שליש מהאספקה העולמית של החיטה. נוסיף לזה את האינפלציה העולמית שמנסים לבלום על ידי העלאת הריבית ונראה שכל הדרכים מובילות לעלייה הזו ואין לעסקים ברירה אלא להעלות את המחירים".
6+מצד שני, אומר זוארץ כי לא בהכרח צריך לעמוד בתור ולקנות את הסופגנייה היקרה ביותר: "לא צריך לתת יד לעליית המחירים הזו. כילד לא זכור לי שהיו לנו את כל האפשרויות – הסופגניות המיוחדות עם השוקולד, הפיסטוק, הקרם וכו׳, אני לא זוכר שהרגשתי חוסר.
"הבחירה שלנו לקנות לא צריכה להיות מושפעת מהסביבה וקניית הסופגניות המיוחדות האלה זה לגמרי מושפעות סביבתית. בתוך הורים אנחנו צריכים ללמד את הילדים שלנו ולפעמים גם את עצמנו שלא חייב לקנות כל דבר. מספיקה סיבה אחת, זה יקר. אם אתם ממש רוצים סופגנייה מיוחדת תכינו לבד, אני מבטיח לכם בנוסף לטעמים האהובים עליכם גם ערב מהנה וזמן איכות עם הילדים".
