מומלץ לשלב שמן זית בתפריט היומי? שמן זית הוא השמן המומלץ בדיאטה הים תיכונית שידועה ביתרונות לשמירת אורח חיים בריא ומניעת תחלואה. הוא נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר משום שמכיל אחוז גבוה של חומצה אולאית (אומגה 9) – חומצת שומן חד בלתי רוויה שתורמת להפחתת ה"הכולסטרול הרע" ומכאן להפחתת תהליכי חמצון.
מחקרים ארוכי טווח מצאו קשר בין צריכה קבועה של שמן זית והפחתת הסיכון למחלות לב ותמותה ממחלות לב. נמצא קשר בין צריכתו להפחתת לחץ דם גבוה, שבץ מוחי וכולסטרול בדם. ברפואה העממית מיחסים לו מגוון שימושים והשפעות – הקלה במקרים של בעיות עיכול כעצירות, שמירה על בריאות העור והשיער, הרגעת כאבי מפרקים ועוד.
2+שמן הזית עשיר בפוליפנולים, וויטמין E, נוגדי חמצון שתורמים להגנה ופעילות תקינה של תאי הגוף. שמן הזית תורם לספיגת ויטמינים מסיסי שומן מהמזון. שמן זית ניתן להפיק בכבישה קרה לעומת הפקת שמנים בחימום וזיקוק בטמפרטורות גבוהות ולכן ההרכב התזונתי נשמר.
סוגי שמן זית ואיכותם נקבעים לפי דרגת החמיצות של השמן. ככל שדרגת החמיצות נמוכה יותר, כך איכות השמן גבוהה יותר. שמן זית "כתית מעולה" הוא המומלץ ביותר. דרגת החמיצות שלו מוגדרת עד 0.8%. בשמן זית "כתית" דרגת החמיצות בין 0.8%-2%.
2+שמן זית מזוכך הוא בעל האיכות הפחותה מבניהם משום שעבר תהליכי זיכוך להורדת רמת החמיצות. חשוב לאחסנו במקום מוצל ובקבוק כהה. מומלץ לשלב את שמן הזית בסלטים טריים של ירקות ולא רק, אלא גם בסלטי קטניות ודגנים. אפשר להוסיף לשמן זית בבקבוק רוזמרין, שיני שום וגרגירי פלפל לארומה וטעם מיוחדים
מומלץ להכין רטבים וממרחים עם שמן זית למשל רוטב פסטו, רוטב עשבי תיבול לפסטה. שמן זית איכותי בקירור נקרש ויכול להוות ממרח טעים ומזין. חשוב רק לציין כי בכל 10 מ"ל שמן זית יש כ-90 קלוריות לפיכך חשוב לצרוך במידה בשילובו במאכלים.
