האווירה
לפני שאתם מתפיחים בצק ומחממים את התנור ל-300 מעלות, חשוב שתיצרו את האווירה הרצויה. בסרטים רבים פיצריות מופיעות תמיד עם מפת משבצות אדום-לבן. רכשו מפה שכזו ופרשו אותה על השולחן. ערכו את השולחן עם צלחות, סכו"ם, קנקן של מים קרים, כוסות של יין ומפיות.
במרכז השולחן שלכם הכינו תבלינים ורטבים שאוהבים לשים על הפיצה, החל מתבלין לפיצה, צ'ילי גרוס, רוטב צ'ילי חריף מתוק, טבסקו אדום או ירוק, רוטב סרירצה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.
מוזיקה
ערב של חברים ואווירה טובה חייב להיות מלווה במוזיקה טובה, דאגו מראש למוזיקה שתרצו להשמיע שיתאים לאופי הערב. תוכלו לשים נעימות איטלקיות או מוזיקת ג'אז, שתאפשר לכם גם ליהנות מהמוזיקה וגם לדבר אחד עם השני, או כל סגנון אחר שאתם והחברים שלכם נהנים ממנו.
השתייה
דאגו מראש לשתייה קלה וחריפה. צננו קולה או מיץ ענבים, קררו גם בירות ובקבוק יין לבן שיתמזגו נהדר לצד הפיצות שאתם מתכוונים להגיש הערב.
חומרי הגלם
כשמדובר במזון יש חשיבות עליונה לחומרי הגלם. כדי להבטיח ערב פיצות משובח במיוחד, הקפידו לרכוש את מוצרי הגלם הטובים ביותר, למשל, קמח 00 המיועד להכנת פיצות, עגבניות בשלות במיוחד ולמקפידים ממש – אורגניות, עלי אורגנו טריים ולא מיובשים כתבלין וגבינות משובחות בעלות אחוזי שומן גבוהים שיעניקו לכם את הטעם המקורי והטוב ביותר של הפיצה.
המתכון
כדי שתצא לכם פיצה שהיא לא פחות ממעולה, חשוב מאוד להיצמד להנחיות המתכון שבחרתם. הקפידו לבצע את השלבים באופן מדויק ולא לחרוג מהם כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.
הבצק
כל פיצה שמכבדת את עצמה זקוקה לבסיס שעליו יונחו הרוטב והגבינות. בצק של פיצה כזה הוא בצק שעובר התפחה של לילה במקרר, ודאו שאתם מתפיחים את הבצק מספיק זמן מראש כדי לספק את התוצאות הטובות ביותר.
בנוסף, בררו מראש מי מהחברים אוהב בצק דק ומי אוהב בצק עבה. בנוסף, חלק מהפיצות תוכלו להוציא עם גבינה בשולי הפיצה ולהעניק גם לביס האחרון של הפיצה ביס עם גבינה מפנקת.
הרוטב
רוטב אמיתי של פיצה הוא כזה שבישלתם אותו ולא קניתם מוכן. גשו למלאכת הבישול, קצצו בצל ושום, הוסיפו עגבניות ותבלינים, שדרגו עם אורגנו טרי והניחו לרוטב שלכם להתבשל על אש נמוכה כשעתיים. בסיום הבישול יתקבל רוטב מדהים שהחברים שלכם לא יוכלו להפסיק לאכול ממנו.
הגבינות
מתכון לפיצה מקורי מכיל מוצרלה באפלו. את הגבינה הזו תוכלו לרכוש רק במעדניות של גבינות. אם אינכם מעוניינים להגיע עד לשם, שלבו גבינה צהובה מגוררת עם גבינת מוצרלה מגורדת ופזרו אותה על גבי הפיצה. השילוב הזה יעניק לפיצה טעם עשיר יותר וגם יאפשר לה להימתח כפי שהיא צריכה. על שכבת הגבינות הזו תוכלו להוסיף גבינות אחרות כיד הדמיון הטובה: צ'דר כתומה, גבינה בולגרית, פטה, טבעות של גבינת עיזים נהדרת ועוד שלל גבינות אהובות.
תוספות
לכל אחד מאיתנו יש את ההעדפות שלו בנוגע לתוספות על הפיצה. הקפידו על תוספות סטנדרטיות כמו תירס, זיתים ופטריות, אך אתם מעוניינים לשדרג את הפיצה תוכלו לשלב בה גם תוספות אחרות ומעניינות כמו אננס, חלפיניו, טונה, פלפלים קלויים, עגבניות ועוד.
חום התנור
את הפיצה הביתית יש לאפות בחום גבוהה מאוד. הקפידו לחמם את התנור שלכם לחום של 300-250 מעלות ולאפות את הפיצה עד עשר דקות כדי שלא תישרף.
אבן לתנור
ליצירת טעם שמדמה יותר פיצה שנאפת בתנור פיצה או בטאבון, רכשו אבן לתנור – אבן זו נקראת "אבן שמוט". את האבן יש לחמם תחילה בחום נמוך ורק לאחר שספגה את החום הנמוך אפשר להגביהה את מעלות התנור לחום המקסימלי. הפיצות שתאפו עליה יצאו מושלמות ולא יבישו שום פיצרייה בארץ ובאיטליה.
לסיכום, תוכלו לארגן ערב פיצה מדהים ובקלות וליהנות מכל רגע – החל מההכנה ועד הרגע שבו תנגסו את הביס הראשון.
