בשנות ה- 50 של המאה הקודמת עולים חדשים מהודו הביאו לישראל את הצמח 'מורינגה מכונפת', שנקראת גם מורינגה אוליפרה. עד אז צמחה בישראל רק 'מורינגה רותמית' שגם אז וגם היום היא צמח נדיר בישראל שגדל בעיקר בבקעת ים המלח ובערבה. עץ המורינגה המכונפת רגיל לחיות באזורי אקלים טרופיים וסוב טרופיים, כך שהעץ זקוק למעט מים.
מה שהופך אותו לידידותי עבור משק המים בישראל. המורינגה גדלה מהר מאוד, אך רק באזורים שעד גובה של 600 מטר מעל פני הים. בנוסף, חרקים לא אוהבים אותה, לכן לא צריכים להשתמש בחומרי הדברה. עץ המורינגה הוא עץ נשיר. העץ מתמלא בעלים רק בתחילת האביב ונשאר כך למשך כל הקיץ.
פצצת בריאות
הצמח נחשב במדע כצמח היבשתי המזין ביותר בעולם. העלים עמוסים בערכים תזונתיים מעולים. יש בהם ריכוז גבוה של חלבון, חומצות שומן חיוניות, סיבים תזונתיים, מינרלים, כגון: סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נחושת, ברזל, סלניום, מנגן, אבץ ונתרן. וגם ויטמינים, כגון: ויטמין A, ויטמיני B, ויטמין C וויטמין E. וכל זה לצד חומרים נוגדי חימצון שמחזקים את מערכת החיסון שלנו.
המורינגה היא לא באמת עץ ולא באמת שיח. כדי לעקור גזע של מורינגה, צריך בסך הכל למשוך אותו והוא נעקר בקלות. וזה לעומת עץ שקשה מאוד לעקור. הטעם של העלים מזכיר קצת חרדל. אפשר לשלב את העלים בהרבה סוגי סלטים, תבשילים, מאפים שייקים ובחליטות, כפי שמכינים תה.
למורינגה שלי שלוש פינות
בין העלים צומחים פרחים ומתוך הפרחים חונטים תרמילים ירוקים. בקיץ התרמילים גדלים לאורך של 30 סנטימטרים ואפילו 60 סנטימטרים, ואז הם מתייבשים על העץ, וצבעם משתנה לצבע חום. מעניין לציין שלתרמיל של הקטניות יש שתי דפנות, ואילו לתרמילי המורינגה יש שלוש דפנות, שיוצרות צורה של משולש ארוך.
את עלי המורינגה מייבשים באוויר הפתוח. עושים זאת כך: מניחים את העלים על גבי שולחנות שעליהם פרוסות רשתות. גם המקום עצמו מוצל בעזרת רשתות צל, וזה כדי להגן על העלים מפני השמש. מיבשים כך את העלים, כי זאת צורת היבוש הטבעית. ואילו כשמייבשים בתנורים, זה אמנם חוסך זמן וחוסך בידיים עובדות, אך בתהליך היבוש בתנורים, אובדים חלק מהערכים התזונתיים.
זמן הייבוש אורך בין יום לשלושה ימים, תלוי ברמת הלחות שבאוויר. ובסוף תהליך הייבוש, צבע עלי המורינגה נשאר ירוק. כעת חלק מהעלים נטחנים לאבקה שממנה מייצרים חומרי קוסמטיקה טבעית, וחלקם נארזים כעלים מיובשים שאפשר לחלוט או לשלב במאכלים.
כנפי המורינגה
בתוך כל תרמיל יש זרעים רכים שכל אחד מהם עטוף בשלוש כנפיים לבנות. לכן קוראים למורינגה – 'מורינגה מכונפת', בגלל הכנפיים. בכל תרמיל יש 17 עד 21 זרעים. ובכל זרע יש שמן מעולה ועשיר בערכים תזונתיים. את התרמילים היבשים מכניסים למכונה שמוציאה מהם את הזרעים, ומהם מפיקים שמן. בגלל שהשמן טבעי לגמרי ולא עבר שום טיפול, יוצא שבחורף הוא מתקשה מעט, כמו ששמן קוקוס מתקשה בטמפרטורה הקרה של החורף.
לכן מחממים מעט את השמן בין הידיים ואז הוא חוזר להיות נוזלי. במורינגה יש חומצת שומן מסוג אומגה 3, לכן היא טובה גם לטיפול בהפרעות קשב וריכוז. בנוסף, ניתן לרכוש תכשירים רבים על בסיס מורינגה, למשל: ג'ל בוץ שטוב לטיפול בפצעי בגרות, ספריי שטוב כנגד עקיצות יתושים שמיוצר ממיצוי של עלי מורינגה. שווה!
