תהליך הנורמליזציה בין ישראל לעולם הערבי, כפי שבא לידי ביטוי בטיסתו ההיסטורית של נשיא ארה"ב מישראל לג'דה שבסעודיה, כולל שיתופי פעולה בתחומי החקלאות, המזון והמים. אלה אינם נופלים בחשיבותם משיתופי פעולה בתחום המדיני והצבאי, שכן כבר היום מתמודד המזרח התיכון עם בעיה גוברת של חוסר בטחון במזון.
מזון הוא אבן הראשה של המבנה החברתי והעדרו הוא מתכון לכאוס. אנשים רעבים נוטים לרגזנות ועצבנות, וחברות רעבות הן חביות של חומר נפץ פוליטי. כך למשל, העדר ביטחון במזון שימש טריגר לאירועי "האביב הערבי" שזרעו כאוס ואנדרלמוסיה וגרמו לטלטלות פוליטיות הנמשכות עד היום.
אירועי השנתיים האחרונות המחישו את שבריריותן של שרשראות אספקת המזון הגלובאליות. משבר הקורונה, המלחמה באוקראינה, בעיות יצור ואספקה, התייקרות הנפט, אינפלציה דוהרת – כל אלה מטלטלים את שוק המזון הגלובאלי ומשפיעים במיוחד על אספקת הבשר במזרח התיכון.
מצד אחד, בשר בקר הוא חלק מובהק מהתפריט המזרח תיכוני ומקור חשוב של חלבונים מהחי. מאידך, המזרח התיכון אינו מתאים לגידול בקר בשיטות מסורתיות עקב מחסור כרוני במים ובשטחי מרעה, בעיות שצפויות להחמיר בעשורים הבאים עם התגברות משבר האקלים הגלובאלי. כך, למשל, כבר היום 88 אחוז מצריכת הבשר במדינת ישראל מקורו ביבוא מחו"ל, והנתונים לכך דומים במדינות ערב.
1+ההסתמכות על בשר מיובא החשוף לזעזועים גלובאליים, בשילוב לחצים דמוגרפיים גוברים והולכים, מאיים על הביטחון במזון של עשרות מיליוני בני אדם במזרח התיכון, בפרט בנוגע לחלבון מן החי. התוצאה של העדר ביטחון במזון עלולה להיות הרת אסון: מלחמות, קריסה פוליטית, הגירה רחבת ממדים, אנרכיה, וחוסר יציבות כללי.
הבשורה הטובה היא שפתרונות המאפשרים לייצר מזון, ובשר ספציפית, באופן מקומי כבר נמצאים בהישג יד, ומדינת ישראל נמצאת במקום הנכון כדי לנצל את המומנטום ההיסטורי. בישראל, כנראה יותר מאשר כל מקום אחר בעולם, נצברו יכולות, ידע ורעיונות שיכולים לשמש את כל מדינות האזור בהתמודדותן עם המשבר התזונתי.
1+בשר מתורבת מתאים באופן אידיאלי לאתגרים המיוחדים של המזרח התיכון. הוא מיוצר מחוץ לגוף בעל חיים, ישירות מאבני הבניין שלו, התאים. הוא אינו תלוי בעתודות מים וקרקע, וניתן לייצר אותו במפעלים קומפקטיים וידידותיים לסביבה.
לפי גורמים בתעשייה, בתוך כחמש שנים חלק ממוצרי הבשר המתורבת צפויים להגיע לשוויון מחירים עם מוצרי בשר קונבנציונלי, ומשמעות הדבר היא לא פחות ממהפכנית. את הבשר המתורבת ניתן לייצר מחומרי גלם מקומיים במקומות שהיום נאלצים ליבא בשר ממקורות חיצוניים. והוא גם שומר על יציבות מחירים שכן בשונה מבשר מיובא הוא אינו תלוי בתנודתיות של שינוע מוצרים בשווקים גלובאליים הפכפכים. בעידן של אינפלציה דוהרת זו בשורה של ממש.
הבשר המתורבת אינו פתרון קסם לכל אתגרי המזרח התיכון – אבל הוא עשוי בהחלט לסייע בהשגת בטחון במזון ויציבות כלכלית, שלבים חיוניים בדרך להתמודדות עם כל האתגרים האחרים. ולהפוך את המזרח התיכון למודל הצלחה ממנו תצא הבשורה התזונתית לעולם כולו.
"הצבא צועד על קיבתו" – קובע הפתגם הידוע. מסתבר שגם שלום יציב ובר-קיימא זקוק לקיבה מלאה. ואם כבר קיבה מלאה, איזה דרך טובה יותר יש לחגוג את עולם ההזדמנויות שמציע המזרח התיכון החדש מאשר סטייק עסיסי עשוי בשר מתורבת מתוצרת כחול לבן?
