הרעלת מזון היא שם כללי לתחלואה הנגרמת בעקבות רעלנים המצויים במזון. הכוונה ברעלנים לחומרים מסוימים המופרשים באמצעות חיידקים, אשר בשמם המדעי מכונים אקזוטוקסינים. לחומרים אלו השפעות משתנות הם חומרים המופרשים על ידי חיידקים, אשר בשמם המלא מכונים אקזוטוקסינים. לרוב, הרעלת מזון נגרמת מקיומם של חיידקים מסוג אי-קולי, סלמונלה וליסטריה, אשר תנאי החום של הקיץ מאיצים את התרבותם. תסמיני התחלואה משתנים בהתאמה למבנה הכימי של כל חומר: בעוד רעלנים מסוימים יגרמו בעיקר להקאות, אחרים יגרמו לכאב בטן או שלשול אשר לעיתים ילוו בחום, חולשה וצמרמורות.
כך או כך, אספנו עבורכם מספר כללים שיעזרו לכם לעבור את הקיץ הזה (ואת שאר העונות) מבלי הצרה המיותרת הזו.
מי בסיכון?
איך נאמר זאת? כל מי שיש לו קיבה. ועדיין, קבוצות מועדות לפורענות במיוחד הן אנשים עם מערכת חיסונית חלשה, שכן אז ההרעלה עלולה להתפתח למחלה חמורה. בין היתר ניתן למצנות באוכלוסייה זו תינוקות ופעוטות, כמו גם אנשים זקנים, נשים בהריון ואנשים עם מחלה כרונית הפוגעת במערכת החיסונית. ולמרות זאת, חשוב לחזור ולהזכיר כי הרעלת מזון לא עושה איפה ואיפה ואם אכלתם מזון עם רעלנים, ככל הנראה תסבלו מההשלכות. אך אל דאגה, כיוון
איך נשמרים? במילה אחת: היגיינה
- אל תוותרו על שטיפת ידיים: אמנם שטיפת ידיים חזרה לאופנה בשל התפרצות הקורונה, אך אנחנו כאן להזכיר שגם בחלוף המגיפה, חיידקים ממשיכים להיווצר ולסכן את בריאותכם הטובה. לכן, אל תקלו ראש בשטיפה יסודית וממושכת (כן, גם בין האצבעות) אחת לכמה זמן, על אחת כמה וכמה לפני בישול מזון. אם הבישול כולל בתוכו מגע עם ביצה לא מבושלת או בשר נא, הקפידו לשטוף את הידיים אחרי כל מגע עם מזונות מסוג זה המועדים לפורענות. חבל שסביצ'ה תמים יקלקל לכם את השבוע.
- שמרו על המטבח נקי: גם אם חיטאתם את הידיים שלכם היטב לפני הבישול, כל עוד המשטח עליו אתם פועלים מלוכלך, יש סכנה שחיידקים יצטברו בו ויעברו בקלות את המזון ומשם אל מערכת העיכול שלכם. לכן, הקפידו לנקות את השיש במטבח היטב וכמו כן, החליפו סמרטוט וסקוטש לעיתים קרובות שכן הלחות והלכלוך המצטברים בהם הם כר פורה להיווצרות חיידקים. בנוסף, טרם אחסון הכלים בארון וודאו שהם יבשים לחלוטין, שאם לא כן עלולה להצטבר בארונות לחות ובעקבותיה חיידקים, שיעברו הישר מן הקערה אל הקורנפלקס שלכם.
- שמרו על התנאים של המזון שלכם: ראשית, שימו לב לתאריך התפוגה! הקפידו לקנות מזון שיש לו תוקף ארוך ככל הניתן (כדי להיות בטוחים, בחרו את המוצר שנמצא בעומק המקרר בסופר, שכן המוצרים מסודרים לפי תאריך). כמו כן, אם סיימתם לבשל, חכו עד לקירור סביר של המזון ומיד הכניסו אותו למקרר.
אוכלים בחוץ? הביאו את הכללים מהבית
- עם כל הכבוד לג'אנק פוד, מקומות המגישים מזון מהיר לרוב מתאפיינים בסטנדרט ניקיון נמוך יחסית. לכן, בחרו לאכול במסעדות השומרות על ניקיון גבוה. שימו לב לנראות המקום, לריח, למצב השולחנות והמושבים, להתנהלות המלצרים ולסטנדרט הכללי.
- כידוע, חום מחסל חיידקים. לכן, אם אתם מתלבטים בין מזון חם או קר העדיפו להזמין אוכל מבושל ושימו לב שהוא מוגש חם אל השולחן- המנה אמורה להעלות אדים.
אם בדרך חזרה מהעבודה נתקפתם רעב- תמיד העדיפו להתאפק עוד קצת למזון הבריא של הבית על פני הפיתוי שבמזון המהיר בצד הדרכים, שאין דרך לדעת את התנאים שבו הוא הוכן.
- ולסיום, אם יש ספק אין ספק- הקפידו לשים לב לכל שינוי במראה האוכל או ריחו וותרו על כל מזון שמרגיש חשוד.
