ברזל נחשב לאחד המינרליים החשובים וחיוניים ביותר לגוף האדם, בין היתר מסייע לחילוף החומרים ותהליכי הגדילה, ומתפקד כמי שאחראי על העברת חמצן לכל חלקי הגוף. בניגוד לדעה הרווחת המחסור הוא לא נחלת של הטבעוניים בלבד. עפי מחקרים רוב בני האדם נכנסים לקטגוריה של מחסור בברזל, ואחד הסבות לכך היא מחסור נוסף – הפעם בידע באילו סוגי מזון יש הכי הרבה ברזל. אז על מנת לעזור לכם לא להגיע למצבים בריאותיים לא כל כך נעימים, הכנו לכם רשימה של מזונות עשירים במיוחד במינרל.
2+טופו: נתחיל בתוסף הבשר הפופולרי ביותר. הטופו מכיל 3 מג ברזל 50 גרם מוצר, כמות נאה למדי. פולי הסויה, מהם מינים את הטופו, עשירים לא רק בברזל אלא גם בחלבון איכותי, סיבים תזונתיים, סידן, אבץ ומגנזיום. חלבון הסויה נחשב להעתק מדויק של החלבון מן החי, מאחר שהוא מרכב מכל חומצות האמינו הרצויות לתפקוד בריא של הגוף.
טחינה: אחד המאכלים האוהבים ביותר על ידי הישראלים הוא כמובן הטחינה. המטבל העשוי משומשום (עדיף שום שום מלא, כן?) עשיר בחומצת שומן מסוג אומגה 6 החיוני ביותר לתפקוד מערכות רבות בגוף האדם, ובנוסף עשירה הטחינה בכמות גדולה של ברזל וסידן. בשתי כפות של טחינה גולמית ישנם כ- 5 מג של ברזל, כמות השווה ל100 גרם בשר אדום.
2+כבד עוף: האיברים הפנימיים הם מכור מעולה של הברזל, ומי שמוביל את הטבלה הוא כמובן הכבד. הכבד, כיתר האיברים הפנימיים עשיר בחלבון, בוויטמין B, ומינרליים כמו סידן ונחושת.
תרד: פופאי לא טועה. מבחינת הערכיים התזונתיים מדובר באחד מהעלים הירוקים הבריאים והחיוניים ביותר לגוף האדם. מצד אחד הא דל מאוד בקלוריות, ומאידך הוא עשיר בסידן ובברזל שמסייעים לתאי הדם וללחץ דם תקני. עלי התרד מכילים בתוכם כמויות נאות למדי של וויטמין C הפועל כקולטן וסופג את הברזל בכמויות הגבוהות ביותר.
2+דגים: יש המון דגים בים ויש המון סיבות לאכול אותם, בנוסף לכך שהדגים מכילים כמות גבוהה ביותר של חלבון המסייע לבניית השריר, הם גם עשירים במיוחד בברזל. הדגים אשר נחשבים ל"אלופי הברזל" של הים הם כמובן דג הטונה והסרדין הפופולריים. בנוסף לכך, הדגים עשירים באומגה 3, ובמינרל הניאצין וסילניום הבריאים ביותר לתפקוד המוח.
