כשמדובר בתזונה יש את הדברים שכל אחד יודע, גם מבלי ללמוד את התחום באופן פורמאלי. לא להגזים בסוכרים, לא לטגן בשמן עמוק וכמובן לקלף את כל הירקות והפירות לפני אכילתן. רגע, שנייה, עצרו הכל – הדבר האחרון הוא לא מדויק, ממש לא. זה נכון שחלק מהפירות והירקות יעניקו עבוכם את הערכים הטובים ביותר לאחר הפשטתם מהקליפה, אבל למה להכליל את כולם? יש כאלו שרק שטיפה במים זורמים מספיקים להם להיות בריאים לגמרי. מי אלו? תכף נראה.
תפוח: אנחנו מתחילים את הרשימה דווקא עם אחד הפירות שהכי נוהגים לקלף אותו, התפוח. ולרבות המנהג השכיח הזה, עדיף שלא. בקליפת התפוח יש לא מעט וויטמינים, כמו וויטמין A ו-C והפלבנואיד קוורצטין שהוא אנטי דלקתי. למרות קליפתו הבריאה, התפ]וחים מלאים בחומרה הדברה ויש להקפיד על שטיפה באופן יסודי.
1+תפוח אדמה: קליפתו של תפוח האדמה היא אולי אחד החלקים הבריאים ביותר הנמצאים בה. הקליפה מכילה סיבים, וויטמין C, אשלגן וחומצה פולית. בניגוד לדעה הרווחת והשכיחה בין הבשלנים הנוהגים להוריד את קליםתו, מומלץ להקרצף ההיטב את תפוח האדמה לפני בישולו.
עגבניה: נכון, אנחנו יודעים, נהוג לאכול את העגבניה עם הקליפה. אבל אנחנו לא באנו לדבר על אכילת העגניה הטריה, אלא על בישולה על מנת להכין רסק עגבניות עשיר. בזמנים כאלו נוהגים רוב בני האדם להפשיט את העגבניה ולרסקה ללא הקליפה, ובכך מפסידים מנה גדושה של בריאות הכוללת פבלנואיד נוגד חימצון חזק במיוחד בשם נרניגין המצוי במיוחד בשכבה הלבנה של הקליפה.
מלפפון: גם בן הזוג המלכותי של העגבניה, הלא הוא המלפפון, אינו זקוק כלל לקילוף. בקליפתו של הירק והמוכר והאהוב שרויים לא מעט סיבים, אשלגן וכמות נאה למדי של וויטמין K. המלפפון, למרות טעמו המיוחד, מורכב מלא פחות מ95 אחוז מים, כך שבקליפתו הקשיחה תמצאו את רוב הערכים התזונתיים. לא חבל לזרוק דבר כל כך בריא?
1+גזר: הירק הכתום בעל הטעם המתקתק, המשמש אותנו ללא מעט תוצאות איכותיות ובריאות, מכיל בתוכו לא מעט וויטמינים כגון K, B ו-A. בנוסף לכך, הגזר מכיל לא מעט מינרלים כגון ברזל, אשלג, סידן וכמות אדירה של בטא קרוטין ( מה שגורם לגזר להיות טוב לראיה, כן?). הקליפה הכתומה מכילה חומצה הנקראית פוליפלונים המשמש כנוגד חימצון חיוני ביותר.
אפרסק: האפרסק הינו מקור מעולה לווטימין Eו – C, בליפת האפרסק ניתן למצוא ריכוזיות גבוה של נוגדי חימצון, עד שעפי מחקרים ניתן לגלות שהסרת הקליפה גורמת לירידה משמעותית בקבלת נוגדי החימצון של הניזון ממנו. עם זאת ואף יתרונותיו הרבות של קליפת האפרסק, שיערותיו ידועות בתור מצבור של לכלוכים וחיידקים רבים, ולכן בדיוק כמו התפוח, מומלץ לקרצפו היטב לפני הארוחה המתוקה.
