לא בכל פעם שמגיע חג צריך לעמוד במטבח ולעמול ימים על גבי ימים, שעות על גבי שעות. אפשר גם להכין ארוחת חג בקלילות ונונשלנטיות מבלי להשתגע. לפניכם כמה מתכונים קלילים עם טוויסט מגניב שישדרג כל אחת מהמנות הללו. כך תרוויחו גם מנה קלה, גם מנה מהירה וגם מנה שמפתיעה את כולם.
מאפה אנטיפסטי
מה קל יותר מלהכין אנטיפסטי מהירקות שכבר קיימים לכם בבית? לטובת המאפה הריחני במיוחד הזה תניחו בקערה סירות בטטה, רצועות של גמבה אדומה, בצל חצוי לרבעים, גזר פרוס, כרוב לבן חתוך לרצועות וגם פרוסות של חציל וקישוא. את כל הירקות נתבל עם שמן זית, תימין, מלח ופלפל שחור גרוס. נסדר אותם יפה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ונכניס לתנור לכעשרים דקות.
כעת רדדו מעט בצק עלים או בצק פריך שקניתם, הכניסו אותו לתוך תבנית האפייה וחתכו את השוליים. על גבי הבצק הניחו את הירוקת הקלויים והחביאו בין השכבות של הירקות פרוסות של גבינת עיזים, הניחו מעל הכול חצאי עגבניות שרי צהובות ואדומות
ופזרו בנדיבות גבינת פטה מגוררת. הכניסו את המאפה אל התנור שנית ואפו עשרים דקות נוספות.
שקשוקה אדומה ולוהטת
אי אפשר לדבר על מתכונים קלים לשבועות מבלי להזכיר את השקשוקה. ואיזה מאכל אדום, אהוב וטעים זה. כשחולפים עלפני שקשוקה אדומה בגוון עז אי אפשר להתעלם ממנה, זה כמעט כאילו היא קוראת לנו לקחת ממנה ביס. כזה בדיוק הוא המתכון הבא:
חתכו לקוביות קטנות עגבניות, גמבה ובצל. במחבת גדולה נטגן את הבצל מעט ואליו נוסיף את העגבניות שייחלו להגיר נוזלים. נוסיף פנימה את הגמבה ונשדרג עם חצאי עגבניות שרי שיתרככו ויהיו כמו חמאה בתוך השקשוקה. נוסיף פנימה קופסת רסק עגבניות ומעט מים. נתבל עם מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה וצ'ילי גרוס להקפצת החריפות של המנה האדומה־אדומה הזו.
נכסה את המכסה ונניח לירקות להתאדות מעט. לאחר מכן ניצור גומות קטנות בתבשיל הירקות ונשבור לתוכו בכל פעם ביצה אחת. נכסה את הביצים ונניח להן להתבשל.
כעת להגשה – בקערה עמוקה הגישו ביצה וירקות עם הרבה רוטב, פזרו מעל כוסברה טרייה וגררו גבינת פטה.
למי שרוצה לשדרג, יכול להכין במקום ביצים רגילות ביצי שליו. כך יתקבל מראה יפהפה של ביצים קטנות המכסות את פני השקשוקה לחלוטין.
מרק בצל מפנק באמת
מאכל קליל במיוחד הוא המרק. לפעמים זה פשוט נהדר ללגום מעט מרק ולהתחיל איתו את הארוחה. מרק בצל הוא אינו כבד במיוחד אך טעמו עשיר ותמיד כיף להתחיל איתו ארוחה.
לצורך המרק נזדקק גם לבצל יבש, גם לבצל סגול וגם לחלקה הלבן בלבד של הכרישה. נפרוס אותם לפרוסות דקות. בסיר גדול נמיס חמאה עם שמן זית ונוסיף פנימה את פרוסות הבצלים. נטגן כחצי שעה עד שיזהיבו. נוסיף פנימה קמח ונתבל עם מלח, פלפל ששחור גרוס ואגוז מוסקט. נבשל עוד מספר דקות ונוסיף יין לבן להעשרת טעמי המרק. לסיום נרתיח מים ונוסיף אותם לסיר. נבשל עוד 30 דקות, נתקן תיבול עלפי הצורך.
בינתיים נפרוס באגט לפרוסות עבות.
לאחר שהמרק מוכן נמזוג אותו לקעריות חסינות. נכניס פרוסת באגט ועליה נניח פרוסה של גבינת אמנטל, נכניס לתנור ונצלה את הגבינה מעט.
כעת תגישו לשולחן קערת מרק בצל מרשימה במיוחד.
מאפה בטטות בניחוח מתוק
לא תמיד חייבים להגיש לשולחן דווקא עוגה. אפשר להכין גם מאפה בעל טעם מתקתק שימצא חן גם בעיני הקטנטנים. מאפה בטטה הוא בדיוק כזה! כך תכינו אותו: בתבנית עגולה מניחים פרוסות של בטטה קלופה. בוזקים עליהן קורט מלח, מעט אבקת סוכר וצימוקים. כעת נחזור על הפעולה שנית ממש כמו עוגת ביסקוויטים. בשכבה האחרונה לא נוסיף צימוקים אלא נפזר קוביות חמאה קטנות וניצוק מעל הכול שמנת מתוקה. נכסה בנייר אלומיניום ונכניס לאפייה בתנור כארבעים דקות. לאחר שהבטטות נצרבות מעט ניתן להוציא החוצה.
לשדרוג המנה: הגישו פרות מאפה לצד קרם מסקרפונה, שאותו תכינו במיקסר מגבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה ומעט תמצית וניל. הטעמים הללו ישתלבו שאופן מופלא בכל ביס וביס שתיקחו.
